日料这种业态经过几年的发展，产品逐渐多元化，从高档到中档到低挡，日料中便餐、茶餐同时出现，多种业态在日料企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使日料的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。
日料这种业态经过几年的发展，产品逐渐多元化，从高档到中档到低挡，日料中便餐、茶餐同时出现，多种业态在日料企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使日料的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。
日本料理具有食材自然、颜色鲜艳、器皿多样的特点，制作者通过摆盘塑造出视觉上的高级感，食材和调理法随着季节时令变化而变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不一样的烹调法和摆盘。日本料理又可分为生食、冷食、热食等种类，最为特色的是生食。
大多数日本料理是非常讲究的。从产地、季节、食材种类到刀切方法，对调味都有详细的要求。每一道菜都是精心制作，尊重自然，保持每一道菜的新鲜和原味。日本料理不仅包含了美学和哲学的理念，还对饮食和文化有着深入的研究，对传统和现代的理解，对季节的重视和对自然和谐的尊重。随时代的发展，日本料理被全世界慢慢的变多的人看到，在整个世界范围内流行起来。
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本料理要求:天然的食材，鲜艳的颜色，多样的器皿，营造出高品质的视觉感。而且材料和调理方法也必须要格外注意季节变化。一道菜一年四季都需要采用不一样的烹饪方法和盘子。
日本料理，大致上可以分为两大类，即日本和食和日本洋食。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是“和食”;另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋(蛋包饭)、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为“日式洋食”，发源地虽不是日本，但经过日本人的改造而成为日本料理的一种。其中日本改造过的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)，又因为中国不属于西洋，所以直接叫作“日式中华料理”。
日料这种业态经过几年的发展，产品逐渐多元化，从高档到中档到低挡，日料中便餐、茶餐同时出现，多种业态在日料企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使日料的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。在日本料理餐厅，你可以吃到正宗的日本寿司、刺身料理、烤物、天妇罗、甜点、汤类，产品很丰富，令人食指大动。
80-100元、60-80元、100-150元是网民去日本料理餐厅消费时可接受的人均价格，分别占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分别占比11.6%、8.1%。此外，极少数网民可接受40元及以下或200元及以上的人均价格。
据中研产业研究院《2022-2027年中国日式料理行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：
从日料餐厅的地域分布来看，一线城市依然是日料的主要消费地区，北上广深四大一线万家日料餐厅。一种原因是外来人口和年轻消费者数量庞大使得本地的饮食消费习惯多元化，对于日料的接受度较高。另外就是城市平均收入更高，能够支撑起更大的消费规模。特别是上海全市的日料店数量达到3774家，主要得益于上海本身的国际化和多元化发展的新趋势。而像长沙、西安等城市本土饮食文化极为强势，尤其像长沙本土饮食重油重辣，江浙菜等外地菜在长沙的生存都十分困难，日料在当地数量也要少的多，大部分主要是以快餐和外卖形式为主，高端的日料餐厅数量偏少。
总体来说，相比于西餐而言，日料的可拓展空间要更多，只要能定位准自己的目标顾客，在食材、设计、烹饪、服务、体验等每个方面跟上消费升级的趋势，依旧能分到市场的一杯羹。
在日料店数量迅速增加的同时，不少店铺也在疫情过程中关店。倒闭是因为门店过快增长，导致高度同质化，同时也加快了一线城市市场饱和。特别是品控方面，因为厨师技能参差不齐，日料店出品鱼龙混杂，很多日料店主打高端市场但是却无法匹配市场的消费需求。而低端市场则较为混乱，因为日料使用的食材大多是进口，国内缺乏明确的标准界定。部分餐企利用这个信息盲点，以次充好大量使用批量购买的半成品导致食材的品质不达标，而日料色自然、味鲜美、型多样、器精良的特色则被完全抛弃了。
日本料理店在中国发展前途依然是一片光明，然而与同行之间的 、与本地饮食企业的竞争以及与其他外来饮食饮食企业的竞争也将更加激烈。
就行业发展的新趋势来看，疫情结束后花了钱的人养生健康、更好品质的需求上升。更看重健康饮食、注重食材本味的日料将迎来更大机会。
日式料理行业研究报告主要分析了日式料理行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析(市场规模、市场结构、市场特点等)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等)、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿还债务的能力、行业营运能力、日式料理行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前途预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国日式料理行业的市场发展现状和未来发展趋势。
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