长期以来，猪肉都是占据着国人肉类消费的第一品类的位置，绝大多数的猪肉产品都是以分割肉的形态出现在售卖档口。随着新一轮消费升级的推进，方便快捷、美味营养的产品诉求成为肉类产品创新升级方向。禽肉、牛羊肉等肉类的调理制品日渐成熟。

  在此背景下，发展相对滞后的猪肉调理品也出现了旺盛的需求，以洛阳正大为代表的猪肉屠宰加工公司，开始加速上马调理食品项目。洛阳正大推出的梅菜扣肉、腐乳肉、脆皮猪排等产品，已经上市便大获成功，受到经销商和餐饮渠道的欢迎。新食材针对洛阳正大在猪肉调理品的突出表现，对公司进行了专访。

  洛阳正大市场部（以下简称洛阳正大）：洛阳正大食品有限公司是正大集团于2012年投资的现代化大型食品加工公司，公司集生猪屠宰分割、肉食品精深加工、冷链物流、连锁专卖及科研开发等为一体，年屠宰生猪150万头，加工调理产品3万吨，年生产熟肉制品10万吨。洛阳正大成立以来，专注生猪屠宰及猪肉深加工产业链，加强产品研制，迅速成为猪肉深加工领域的佼佼者。

  洛阳正大坚持“食品安全重于山”的原则，实现“从农场到餐桌”全过程安全控制和可追溯经营模式，为广大经销商与消费的人提供安全、新鲜、健康、美味的正大食品。尤其是在猪肉调理品领域，洛阳正大重视研发，不断推新，引领了猪肉调理品品类的发展。

  今年召开的2018年度新品推介会上，洛阳正大现场发布了腐乳肉、老板红烧肉、梅菜扣肉、常温休闲小食等6款新品，着重推介了中餐类、火锅类、便捷类、连锁快餐类、酱卤冷拼类、休闲小食类、中华菜系列、骨汤类8大类别30余款特别推荐产品。

  洛阳正大：正大食品的主要特色就是安全新鲜，全产业链（农场种植→饲料加工→良种培育→商品猪养殖→屠宰加工→分割加工→精深加工→产品检验测试→冷链物流→连锁专卖→餐桌）的生产经营模式，从每个环节把控食品安全，这是正大食品最突出的核心竞争力。

  洛阳正大目前共推出调理品200多种，从常规品到各渠道定制品，品类丰富，口味独特，丰富多样的产品品种类型最大限度上满足了终端消费者的消费需求。

  产品坚持真材实料，好食材造就好品质，例如洛阳正大主推产品脆皮猪排，是采用最新屠宰的正大自养生猪，经24小时冷却排酸后而形成的正大优鲜猪肉中的里脊部分整片切下经滚揉调理加工而成，大片完整的里脊肉，口感嫩滑，肉质筋道，完全区别于其他碎肉挤压而成的所谓“猪排”。

  洛阳正大：最新推出的有武氏红烧肉、梅菜扣肉、腐乳肉三个新品。产品具有肥而不腻、入口即化、块型标准、色泽诱人、鲜咸可口等特点，可以说口感与味道都与自家小火慢炖的烧肉不相上下。

  《新食材》：在猪肉调理品领域，洛阳正大的产品花样繁多、品种齐全，在产品研发创新方面一定下了不少功夫，请问产品研发有什么“秘诀”？

  洛阳正大：正大产品追求的首先是美味，在此基础上兼顾市场成本等因素。目前公司的研发新品来源主要是依据市场方向研发，做针对性的开发，有的放矢，产品开发到什么状态由客户来做裁决，这样就能保证开发的成功率，当然产品的选择也要综合客户业态、潜力及市场容量综合考虑。

  《新食材》：前段时间，洛阳正大产品出口香港地区，紧接着又亮相博鳌论坛，对于贵司来说这有着怎样的意义，对后续的产品规划是否有影响？

  洛阳正大：本次出口香港是洛阳正大实现走出去战略的第一步，是洛阳正大深入践行正大集团“做世界的厨房，人类能源的供应者”的具体体现。洛阳正大将以此次出口香港为契机，从猪源优化、养殖管理、生产加工、品质控制、市场销售等环节创新管理，不断开展出口业务，进一步拓展经营空间，实现洛阳正大立足河南，辐射全国，放眼世界的企业愿景，将优质、健康、美味的正大食品传递至世界各地，塑造国际一流的肉类企业品牌！

  产品直供博鳌论坛是洛阳正大继出口香港之后，在世界舞台上的第二次闪亮登场。洛阳正大获得博鳌论坛这一国际性大会食材供应商资格，是正大食品在国内乃至全球范围内超强品牌认可度的强势展现，也表现了世界人民对正大食品的支持和厚爱！

  后续，洛阳正大将向世界市场不断进发，做足功夫，做好产品，源源不断为广大购买的人奉上符合其饮食上的习惯及口味的健康产品。

  《新食材》：餐饮渠道是调理品的主要渠道之一，请问洛阳正大在餐饮渠道的布局情况？近期与亚惠、味可拓等餐饮企业的合作方向是什么？

  洛阳正大：餐饮渠道是很重要的渠道，也是目前公司产品的主攻方向。今年4月中旬，洛阳正大与餐饮行业大咖大连亚惠美食、天津味可拓集团分别签订战略合作协议，双方合作共建联合研发中心，实现“巨头联合”，全方位共同布局餐饮行业。双方建立的研发中心位于洛阳正大研发部，研发主体为洛大专业研发人员，这只是双方合作的一个良好的开始，今后会在更多领域展开合作。

  《新食材》：洛阳正大取得了加快速度进行发展，公司下一步有什么具体规划，如何继续扩大市场占有率？

  洛阳正大：河南既是肉制品生产大省，又是肉制品消费大省。洛阳正大食品生产加工的肉制品全环节、全过程均来自正大集团内部，实际做到可控，确保了食品的安全、放心；国内外慢慢的变多的知名餐饮企业纷纷选择洛阳正大的产品，食品的品质和口碑得到餐饮企业和消费的人高度认可。下一步我们将以餐饮渠道为抓手，深入挖掘市场，立足河南、辐射全国，为全国人民提供更多、更放心、更美味的安全食品。