中商情报网讯：肉制品是指用畜禽肉为首要的组成原材料，经调味制造的熟肉制成品或半成品。也就是说一切的用畜禽肉为首要的组成原材料，经增加调味料的一切肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，最重要的包括：腊肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯等。依照肉与肉制品术语的国家标准，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。其间，中式肉制品又可分为腊肉、肉铺、肉干等。
据中商工业研究院发布的《2018-2023年我国肉制品职业开展前途及出资时机研究报告》显现，我国肉制品职业产品结构中：2017年全国肉制品产值打破1600万吨。其间，低温肉制品产值达1072万吨，占肉制品总产值的64.31%；中高温肉制品产值达595万吨；占肉制品总产值的35.69%。据中商工业研究院猜测，2018年全国肉制品产值达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨，其间，低温肉制品产值达1155.5万吨，占肉制品总产值的65.08%；中高温肉制品产值达620万吨；占肉制品总产值的34.92%。由此可见，低温肉制品商场占有率在继续扩展。反之，中高温肉制品商场占比则在不断减小。
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