2月22日是夏至后的第一天，意味着酷热气候的正式开端，之后气候越来越热，并且是炽热。在高温气候下，商场超市低温柜中出售的熏煮腊肠、熏煮火腿、培根、酱牛肉等低温肉制品更简单繁衍细菌，稍有不小心就会吃坏肚子。

  低温肉制品是指常压下经过蒸、煮、熏、烤等热加工进程，使肉制品的中心温度控制在68―72℃，并需在0―4℃低温度的环境下储存运送出售的一类肉制品。业界专业的人主张，在购买此类产品时，应尽或许地挑选具有食物生产经营相关资质的正规生产厂家、正规商超途径。应购买包装无缺、标签标识明晰、感官正常、保质期内的低温肉制品，防止购买胀袋或内外表显着发黏的低温肉制品。购买时，侧重重视该产品是不是储藏在0―4℃的环境下。

  低温肉制品相对温文的加工和灭菌条件可以杀死其间的致病微生物，但由于部分微生物会发生芽孢、可以耐受较高的温度，所以或许会呈现部分残留其间，一旦条件适合就会成长繁衍。因而，低温肉制品购买后，应防止在室温下长期露出。应赶快将其放入冰箱中冷藏储存，并尽量做到分类、分区独自包装和寄存，防止同生食食物、熟食或无包装食物触摸。

  购买的低温肉制品应在保质期内赶快食用。食用时，应留意清洁卫生，刀具、案板和餐具做到生熟分隔，防止穿插污染。