进入夏日，散装熟制卤菜制品进入出售旺季，不过继续高温也给凉卤菜制售带来了不小的食物安全危险危险。那么，凉卤菜制售有什么特别要求、需求具有哪一些条件呢？

　　跟着气温升高，凉卤菜出售逐步进入旺季，卤味熟食易受气温上升、空气湿润影响而糜烂蜕变，很简单引发食物安全问题。在南京西善桥大街辖区内的一家卤菜出产加工小作坊，担任这个的人说，最近几天卤菜加工制造进入高峰期。

　　记者在现场看到，商场监督管理部门对食物加工小作坊加工制造的过程有严厉的要求，包含操作标准、场所卫生等等。

　　查看过程中，执法人员发现，现场虽然安装了纱网、纱门、灭蚊灯等，但防蚊蝇作用并不算好，场内仍是有不少苍蝇，有必要当即采纳办法。

　　“在出产加工场所和贮存场所，都应该装备灭蝇设备，包含防蝇的罩子，这些有必要都应该装备。”南京市雨花台区商场监督管理局西善桥分局分局长强科杨说。

　　除了加工环节，在卤菜的出售环节，商家也要分外留意贮存要求。在一家卤菜店，执法人员侧重查看了卤菜的进货来历，存储条件等方面。出售人员表明，最近南京继续高温，门店会严控进货量，做到日清。

　　夏日是各类凉菜、生食类等直接进口食物的消费高峰期。餐饮商家从事凉菜制造出售时，必定要建立专间，严把食物进口关。除了加强对餐饮单位的监管外，执法人员表明冷食类食物归于高危险食物，市民在家食用时也要分外留意。

　　“家里制造凉菜的时分也必定要留意食物安全卫生，必定要烧熟煮透再进行食用，一起尽量凉菜当餐食用，不要隔餐食用，由于这会添加微生物感染的危险。”强科杨说。