2022肉制品加工产业消费需求与前景分析_培根系列

2022肉制品加工产业消费需求与前景分析

时间: 2024-05-29 12:44:12 | 作者: 培根系列

产品说明

目前,我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西式肉制品两部分所组成。中国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个,主要是腌腊、酱卤、烧烤、干制品等肠类制品及休闲零食制品。

肉类加工是指用畜禽肉为主要的组成原材料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要的组成原材料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

肉制品的种类非常之多，德国仅香肠类产品就超过1500种;瑞士的一家发酵香肠生产企业生产500种以上的色拉米香肠;在我国，仅名、特、优肉制品就有500多种，而且新产品还在不断涌现。

我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，其中猪肉占到一半以上。受非洲猪瘟的影响，2019年我国猪肉产量下降幅度超20%，虽然其他肉类产量都有不同程度的上涨，但肉类总产量还是下降了，根据国家统计局数据，2019年肉类总产量7649万吨，比上年同比下降10.2%。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工公司新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

根据中研普华研究院《2022-2027年肉制品加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主体问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品研究开发能力不够。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产快速地发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工公司以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大规模的公司更是屈指可数。自全世界疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

据农业农村部监测，4月18日，全国农产品批发商业市场猪肉平均价格为18.02元/公斤，比上周五下降1.5%。4月22日，全国农产品批发商业市场猪肉平均价格为18.41元/公斤，比前一天上升0.1%，比上周五(4月15日)的18.3元/公斤上涨0.6%。

国内生猪产能自去年7月份以来逐步下降，今年3月底能繁母猪存栏量为4185万头，处于生猪产能调控的绿间，加之生猪价格已低位运行较长时间，进一步大幅度下滑的可能性较小，随着后期消费回暖，生猪价格有望逐步回升至合理区间。

《2022-2027年肉制品加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、怎么来面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。