日式烧肉是在日式照料中最受喜欢的肉类之一，日本的烧肉多以牛羊肉为主，也有部分是猪肉。而在我国，烧肉是以猪肉为主的照料。日本烧肉是经过日本照料师不断改进的美食。用中国传统饮食文化影响日本美食。

  日式烧肉(Nikki)是一种由猪肉、牛肉、羊肉等肉类与大葱等调味料混合的烧烤食物。最早在日本南部的山梨县与兵库县一带就已开始使用。山梨县因盛产猪肉而闻名，当地曾在公元906年（奈良年代）设置为“御御所”而得名，尔后山梨县亦成为日本闻名产区之一。跟着山梨县逐步在全国扩展开来，在当地烧肉饮食文化中占有着主体位置。除了肉食类之外，烧肉品种还包含素菜类（例如生菜),即在制造烧肉时加生蔬菜以及青椒、红椒等调味料调制而成。

  牛羊肉等温热的肉食，脂肪散布均匀，养分丰厚。而猪肉脂肪散布不均匀，散布较广，肥肉较多，所以合适烧肉；牛羊肉则以瘦肉为主。此外，一般牛羊肉在两次腌制后再烧制，滋味也有很大差异。如：羊肉烤至五分熟时再蘸蒜汁或辣椒面更好吃。

  日式烧肉的烤制办法有很多种。首先是小火慢烤，把肥肉和油脂烧化然后在火上烘烤。再是大火渐渐烤，把肥肉和油脂都烤出香味。此外，烤制时还会把部分油脂烤出来，以添加烧肉滋味。正常的情况下，烤制温度在600-700℃之间，肉会先烤熟再翻面。

  其实烧肉在日本的做法和中国是相同的，它也是日本照料的一种。不过这儿的烧肉也有特别之处。烧肉在中国是不需求加水，也不需求过多的调料。可是日本的烧肉不同，它没太多蘸料，这便是烧肉比较共同和吸引人的当地。它一般会先用酱汁调味再用烧肉刷上酱料，酱汁用木炭加热后蘸着吃特别甘旨。它需求烧肉师傅用心研讨烧肉制造的进程来做出更多更好吃的烧肉。

  答：咱们的祖国的烤肉比较多用的是牛腩和猪前腿。而在日本，烧肉一般都是切成片状。在日本烧肉用刀切成片状的烤牛腩是很少见的，一般是把五花肉用刀切成一条的。