一位餐饮业内人士和记者说，食品安全线是餐厅经营的生命线，对于日本排放核污染水这一重磅新闻，业内人士已早有关注。目前，不少中高端日料餐厅全球化采购已成为常态，除日本之外，还有许多可替代的产地。所有进口水产也会根据中国海关的要求做检验检疫，因此消费者不用过多担心。

  全面暂停进口、使用原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。坚决按照中华人民共和国海关总署2023年第103号公告执行，以确保中国消费者的健康。

  餐厅每一季的菜单均由总厨根据不同国家、不一样的地区当季时令、新鲜的特色食材作为烹饪首选，食材采买溯源均符合国家食品安全法以及进出口食品安全管理办法的规定。餐厅也将甄选最为优质食材，为广大购买的人呈现自然而然的好味道，以回报花了钱的人餐厅的厚爱。

  记者以消费者身份向店员咨询食材产地，店员立即表示：“店内食品都不是来自日本的。”随后，记者向店员了解各类食材原产地，店员一一介绍说：“三文鱼来自智利，牡丹虾来自加拿大，甜虾来自加拿大和澳大利亚，小青龙来自韩国，海胆与鳗鱼都是国产的。”

  听到记者疑问后，店员也立即公开回应：“店内食材没有来自日本的。”店员和记者说，平时颇受食客们欢迎的鳗鱼、甜虾、三文鱼等，原产地或是国内，或是南美等地。

  店内工作人员向记者提供了包括三文鱼、蓝鳍金枪鱼、甜虾、生蚝等各类主要食材的入境货物检验检疫证明，以及上市凭证，证明店内经营所用食材、调味品均不来自日本。经营负责这个的人说，支持来店内的客人，对店内食材产地溯源。

  有着十多年日本料理从业经验的范师傅解读说，现在市面上主打日本料理的商家，实际上多取意“日式烹调手法”，讲究食材原汁原味与新鲜口感，而非食材原产地概念。因此，原先部分自日本进口的食材，目前全部被其他安全产地的相同食材替代，且口感同样鲜美。

  “目前还未感受到客流的明显变化，”范师傅表示，但他们已在考虑是不是对菜单内含有“日本元素”的内容做酌情修改，以免引起食客误会。