日本迸发禽流感及饲料价格继续上涨导致鸡蛋缺少，并形成餐厅热销品项牛丼饭和日本代表性调味料美乃滋价格继续上涨。东京鸡蛋批发价更是创下1986年以来最高。《日经亚洲》（Nikkei Asia）报道，日本上一年底迸发禽流感疫情，俄罗斯侵犯乌克兰战役又导致饲料价格飙涨，家禽饲养业者早已削减蛋鸡数量以做因应。扑杀鸡只的数量添加已形成鸡蛋供给不稳，形成鸡蛋批发价猛涨。

  日本农林水产大臣野村哲郎上星期表明，自从上一年10月以来，全国47个都道府县有25个已然显现禽流感病例，到2月17日上午停止，共已扑杀1478万只禽类。

  依据日本全国农业协同组合联合会旗下蛋商JA. Z-Tamago的材料，到昨日（2/22）东京的中型鸡蛋批发价为每公斤335日圆（约新台币75元），较上一年同期涨了81%，也逾越1月平均批发价280日圆，为1986年以来最高。

  鸡蛋和豆芽通常是日本价格最安稳的粮食物项，但在消费物价现已创下40年新高涨幅之际，当前情况引发顾客和供货商更为忧虑。动力和粮食价格继续上涨，推升上一年12月日本中心顾客物价指数年增率来到4%，创41年来新高。

  日本云雀餐饮集团（Skylark Holdings）本月稍早渐渐的开端停卖部分要用到鸡蛋的菜单选项，像是旗下中式连锁餐厅的炒饭和牛排连锁店的加蛋菜肴。

  日本最大牛肉盖饭连锁店之一的食其家（Sukiya）昨日开端把加蛋且附味增汤的招牌牛丼套餐提价10日圆，价格来到540日圆，特定区域分店的其他有蛋品项也提价。牛丼饭是日本上班族常点的午饭，十分受欢迎。

  食其家母公司、餐饮企业泉盛控股（Zensho Holdings）以食材和薪酬本钱双双上扬为提价理由。食其家的竞争对手吉野家（Yoshinoya）、松屋（Matsuya）也都提价，不过未提及缺蛋问题。

  一起，为了因应禽流感疫情，食物厂商Kewpie将从4月1日起调涨自家美乃滋出货价格大约21%。这项调味品跟鸡蛋相同，都被视为日式照料的甘旨魂灵。

  日本市调组织一吉经济研究所（Ichiyoshi Research Institute）首席分析师鲛岛诚一郎以为，价格压力短期内不会完毕。

  他说：「大约需求6个月才干藉由扑杀来根绝禽流感的影响。但要点在于，速食和其他供给含蛋产品做为部分季节性菜单的业者未来怎么因应。」

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