86岁的村嶋孟来离开了运营长达54年的群众食堂“银舍利屋GEKO亭”来到我国，可他为何要来华教授烧饭技艺呢？

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  人民网北京7月22日电 （刘戈） 由日本照料遍及促进会、铃溪（天津）世界贸易公司、日本盛田食物株式会主办，日本驻华大使馆、我国食物工业协会协办的“第12届日本事务食材博览会”暨“第五届山形县产食物博览会 IN北京”“第四届福冈县、鹿儿岛县、四日市产食物博览会”14日在北京举办。来自日本各地的清酒酒窖、酱油味增等调味料企业、北京丘比食物有限公司为代表的在华日资食物公司等在现场布展推介旗下产品和新品。

  展会现场，清酒厂商供给试饮品鉴时机，调味料企业则现场用自己的调味料烹制美食供门客品味。美食配美器，日式茶具和酒器也成了展会的另一主角，来自三重县与山形县的工艺品企业向观众介绍食器的质料、功用、特色等。此外，来自北京日本照料厨师协会的厨师举办了一场制造寿司的刀法与装盘技艺、日本酱油知识的日本照料文明展现与讲座。

  本次出展的食物企业有日本最北端的山形县、最南端的鹿儿岛县，各地企业都打着地域牌向门客展现地方特色的甘旨，日本清酒与烧酒、以酱油为首的调味料、以万古烧和新庄东山烧为首的瓷器，成了食材展的三大主角。

  厂家多，牌子多，酿酒前史久，宗族运营，中小规划，这是参展的清酒厂商给人的初形象。在我国商场主推“清山一滴”“鹤寿千岁”等牌子的浜田株式会社，与相同来自山形县的“男山酒造”、“泽正宗”一道组成了山形县的清酒队伍，选用专门酿酒用的大米“出羽灿灿”或许“出羽之里”等，用山形特有的地域美酒力求在我国清酒商场赢得一席之地。

  来自神州鹿儿岛的“奄美大岛Nisikawa”公司主推选用日本原产的黑糖为质料酿制的 “烧酎”蒸馏酒品牌“帝”以及以黑糖“烧酎”酿制的梅酒等，以日本南边一派的酒窖文明获取商场。

  日本调味料厂商方面，创业于1920年的来自大分县的“二反田酱油店”则以前史悠远持久、酿制工艺讲究等特色，推介日常饮食不行缺的调味料、酱油和味增，以老字号为招牌，以“香味酱油”“黑蒜酱油”等主打产品力求给顾客的日子加点“料”。

  来自三重县四日市的“万古烧”陶瓷器也是日本食物展的常客，本次带来以耐热性拔尖的“万古烧”茶器“急须”与酒器；另一派则是来自山形县的新庄东山烧，代表着日本北方的陶瓷工艺。

  本届食材展上，由北京日本照料厨师协会会员照料店“割烹藏善”的厨师长小林金二以及“京樱二十一世纪店”的厨师长三轮启分别向在京日本照料店的我国年青厨师教学了刺身技艺以及日本酱油的基础知识。

  在现场，在小林金二的熟练刀法下，一条大鲷鱼被分解成便利进口的小块儿，切开过程中向观众讲解了刺身用鱼的切开刀法、盛盘方法以及鲷鱼在日本食文明中的位置等。

  源自我国，通过承继开展后终究自成一派的日本酱油，既是日本照料中不行缺的调味料之一，也是中餐里常用的调味品。怎么样去运用日本酱油调整成契合我国人口味的滋味，这是在场我国厨师关怀的问题。通过三轮的介绍以及现场供给的调制菜单，招引了年青厨师的蜂拥摄影与共享。来自日本照料店松子的厨师表明，通过学习和厨师的点拨，对引导年青厨师怎么样去运用日本酱油调制出最可口的照料会有必定的启示和协助。