在云阳，停得下来的是脚步，停不下来的，是嘴巴。包面、小面、羊杂面……八面玲珑，清汤、酸辣、麻辣……色香味全。独具匠心的“格格”、脱滑爽口的“羊脚火锅”、风味共同的糖醋霉皮子、秘制首创的“紫苏鸡”“飘香鱼”……让人目不暇接，垂涎欲滴。

　　美食过大年，新年期间，小编将化身“美食引荐官”，和您一同迎新春，品甘旨！

　　制造这道菜，首先要精选上好的牛腱子肉，这是牛身上最嫩的部分，整理洗刷洁净后，放入冷水中，参加生姜、大蒜焯水，再捞出沥干，切成适中块状，便利后续卤制和食用。

　　然后是要害的卤制环节，按份额称取桂皮、香叶、八角等多种香料，制造成香料包，将其放入老卤水中熬煮，将焯水后的牛肉放入卤汁中，保证牛肉彻底浸泡其间，充沛腌制入味后捞起。

　　最终把卤好的牛肉放凉，切成薄片装盘即可。此刻一道独具风格的张飞酱牛肉便制造完结，配上秘制的干辣椒面即可食用。卤牛肉的色泽红亮，肉质新鲜，不干不燥不软不硬，香味浓郁，是一道色香味齐全的好菜。

　　除了口感鲜美，张飞酱牛肉还富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有很高的营养价值，具有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨等成效，适量食用对身体十分有利。