咱们我国人在饮食方面考究恰当的“补”，古籍中有“药补不如食补”的记载。秋季也是一年中最合适进补的时节，因而牛肉就成了很多人“进补”的最佳挑选。

　　酱牛肉，源于内蒙古呼和浩特的一道特征名菜，是通过多种调味料腌制而制成的一种肉制品，也是我国民众最为喜爱的凉菜之一。酱牛肉中含有很多的优质蛋白、肌氨酸、矿质元素、维生素B6等多种有利微量元素，具有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎、进步免疫力的成效。关于喜爱健身、寻求完美身段的人来说，食用牛肉和酱牛肉也可以更好的起到增肌减脂的成效哦！

　　3.在锅中放入清水、白酒、八角、葱姜等，烧开后将牛肉块放入沸水中，去除血沫、去腥；

　　5.熬制老汤（老母鸡调汤），将盐、鸡精、菜料包（葱段、姜片、净蒜、香菜、尖椒丁）等放入老汤中，熬制成乳白色酱汁；

　　7.将炒制好的糖色放入酱汁锅中，将酱汁搅匀，拌和成红黑色（相似红酒的色彩）；

　　9.将肉块取出，静放20分钟，备用（肉块还有些温度，不能变凉，此过程很重要）；

　　12.将卷好的牛肉卷平铺在托盘中，用一次性筷子在肉卷上均匀扎出几个小孔，用于放出热气、渗出汁水和油；

　　13.将托盘放入冰箱的冷藏层，静放360分钟以上，待彻底冷却、变硬，就可以直接食用了。

　　1.牛肉与栗子相克：牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。尽管从食物药性看二者并无对立，但在我国古籍《饮膳正要》中有“牛肉不行与栗子同食”的记载。一起，也有记载发现牛肉与栗子同吃会引起吐逆。

　　看完秦皇岛基地师傅的解说，我们是否也想进入厨房、大显神通了，那就让咱们将美食进行到底吧！