南方网讯购买酱卤肉制品时，若发现颜色太过鲜艳就要提防其亚硝酸钠使用超标。记者昨日（6月28日）从有关部门获悉，国家质检总局近日对酱卤类肉制品进行抽检，发现市场上所售酱卤肉制品有四成为不合格产品。虽然记者在广州的超市里尚未见到上了“黑榜”的产品。但食品专家提醒消费者：要格外警惕那些“卖相”好的酱卤肉产品。

  据了解，国家质检总局近日公布的酱卤肉不合格产品名单，包括合肥市黄晓弟驴巴制品厂生产日期为2005－01－16的250克袋装驴巴（驴肉），天津市西青区天河食品厂生产日期为2004－12－05的400克袋装的水晶牛肉，重庆市江北区丰麒食品厂生产日期为2005－01－01的120克袋装香卤鸡翅，成都孔师傅食品有限公司生产日期为2004－11－23的100克袋装的卤香火鸡翅等。

  昨日上午，记者走访了广州市多家超市、便利店，虽然并未发现有上述曝光酱卤肉制品出售，但的确有为数不少的酱卤肉制品的颜色过于鲜艳，。记者特意买来一袋卤香鸡腿，拆开包装，鲜红色的卤汁直往外溢，流到手上后把手也染红了；红颜色用纸巾都擦拭不掉，记者只得用水冲洗，但染到手上的“红色”仍不能褪去。

  专家建议，消费者在食用那些添加了亚硝酸钠的酱卤肉制品之前，最好多加日晒，以分解亚硝酸钠产生的致癌物质亚硝胺；烹调时配些醋也可以减小亚硝胺的危害。（编辑：文芬）