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2022年肉制品加工行业发展的新趋势及市场规模调查分析

时间: 2024-06-07 00:23:16 | 作者: leyu全站app

在消费升级的影响下，电商渠道让易保存、易加工、安全健康、风味多样的肉制品加快流转，品类更丰富的肉制品出现在餐桌上，未来市场发展的潜力广阔。开发出新型健康的肉制品，以满足大家日渐增长的对健康食品的需求，成为肉制品发展的新趋势，而低脂低盐是新趋势之一。

肉制品加工行业竞争格局、肉制品加工发展的新趋势如何随着我们国家居民生活水平的提高，人们对食品的消费观念由原来的吃饱转变为吃好，在肉制品方面也开始更注重品质，因此我国涌现了一批优秀的肉制品生产企业不断在肉制品加工方面创新，“低温肉制品”等更健康的肉制品生产技术不断突破。

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，我国是世界肉类消费大国，也是生产大国。肉制品是我们正常的生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济稳步的增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

按肉制品的加工方式，业内大体上分为高温肉制品、低温肉制品两大类。前者最常见、最主要的品类就是火腿肠，行业格局高度集中，以双汇为第一梯队，雨润、金锣等为第二梯队。

近几年中国肉制品需求量开始上涨很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好慢慢地加强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工公司新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

据中研产业研究院公布《2022-2027年肉制品加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主体问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品研究开发能力不够。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。

这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产快速地发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工公司以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大规模的公司更是屈指可数。自全世界疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

双汇发展以屠宰业和肉制品加工为核心，逐渐完备全产业链，目前公司业务已覆盖饲料业、养殖业、包装业等多领域。在肉制品方面，双汇发展拥有王中王等明星产品，包含火腿肠类、火腿类、香肠类、罐头类、酱卤熟食类、餐饮食材类等众多品类，在国内拥有极高的知名度。

作为食品生产链条中的关键环节，如何正确使用化学添加剂、控制所有的环节的加工温度、完善肉制产品性能检验测试、以及做好食品加工监管，对于提高肉制品安全质量至关重要。从全球范围看，我国肉类产量已经连续20多年稳居世界第一，肉类总产量约占世界总产量的1/3，生产和消费量影响着世界的肉品结构和供给平衡。

随着生活水平的提高，消费者加大了肉制品的消费的同时，越来越倾向于消费具有营养、卫生、无污染等特征的生态肉制品。为实现经济社会的可持续发展，将各种对环境的污染降到最低限度，在肉制品行业必须发展生态肉制品。为了更好的提高我国肉制品的国际竞争力，增加我国肉制品的出口量，必须跟国际市场接轨，发展生态肉制品。

肉制品加工行业研究报告旨在从国家经济和产业高质量发展的战略入手，分析肉制品加工未来的政策走向和监督管理体制的发展的新趋势，挖掘肉制品加工行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业体系、区域结构、市场之间的竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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