徐宝才，男，博士，研讨员，博士生导师，现任合肥工业大学食物与生物工程学院院长，肉品加工与质量操控国家要点试验室主任。长时间从事肉品科学、肉品加工及质量安全操控技能讨论研讨，先后掌管承当了国家“十二五”科技支撑方案课题、“973方案”课题、国家自然科学基金、国家“十三五”要点研制方案项目等。宣布科技论文60余篇，获发明专利20余项，拟定了肉制品相关国家/行业标准10余项，开发20余种新产品新技能；取得国家科技进步奖二等奖1 项，省部级科技奖赏一等奖2 项、二等奖3 项。先后被评为江苏省有突出贡献中青年专家、国务院特殊津贴专家。当选国家科技部 中青年科学技能创新领军人才 、中组部国家“万人方案”科学技能创新领军人才。现兼任我国畜产品加工研讨会常务理事、江苏省食物科技学会副理事长等。

  酱卤肉制品是我国重要的传统肉制品，种类丰厚。盐水鸭、扒鸡、肴肉和酱牛肉等产品以其一起的风味深受顾客喜欢，是耳熟能详的酱卤肉制品。传统酱卤肉制品在工业化进程中面对的重要问题是特征质量（尤其是风味）的保持和货架期的延伸。该陈述将对盐水鸭、扒鸡、肴肉和酱牛肉等酱卤肉制品的特征风味和糜烂微生物研讨进展进行介绍。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能创新，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社在成功举行“2019年动物源食物科学与人类健康世界研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年10月22-23日在西宁一起举行“2020年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”。研讨会迁就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食物科学基础研讨、现代化加工技能，储藏、保鲜及运送，质量安全与检测技能，养分及风味成分剖析，副产物综合利用，法令、法规及开展方针等方面的严重理论研讨打开深入讨论，沟通和学习国外经验，为广阔食物科研工作者和生产者供给新的思路，指明开展趋势。