最牛逼的创业项目——小卤之约跨界打劫和互联网思维

时间: 2024-05-16 18:11:48 |   作者: 香肠系列

产品说明

  随着我们正常的生活节奏的加快和消费观念的改变,特别是随着80、90后消费主力军的崛起,带动着休闲食品市场进入“高铁”时代,目前已轻松超过千亿元规模,且继续以几何级的速度增长。其中,酱卤肉制品更占有很重要的位置,其色香味俱全等突出特点,恰恰符合了现代人们的生活方式。

  此外,随市场竞争进入网络时代、消费者时代,粉丝经济时代也随之到来。粉丝经济赢得不仅是产品,更是人心,通过心的通道能够迅速实现销售叠加的效果。营销环境变了,企业往往没有随即改变。很多酱卤肉制品企业由于没顺势而变,结果就是发展的原地踏步,甚至后退。就是在这样的背景下,湖南青年时代食品连锁有限公司开始了创新征途,期望通过粉丝经济打造“4.0+”模式,打开新消费市场的大门。

  酱卤肉制品行业正处于一个相对发展落后,且竞争十分混乱的阶段。据悉,我国酱卤肉制品生产企业有上万家,而手工作坊仍然占据大多数。此外,由于产品品类单一,营销手段落后,企业之间的发展差距也比较大。

  目前,酱制品市场基本存在四大模式。一是原始1.0模式。销售范围主要散落在农贸市场,或者流动在各个繁华地段的小区;二是农业2.0模式。多以区域特色为主,店面少而简单,区域性发展,没办法做到遍地开花

  三是工业3.0模式。极少数企业较早的建立了现代化工厂,通过分割包装、小包装等方式售卖,这更符合现代人的生活方式。此外,通过强势的市场推广,以及便捷的物流配送体系,完成了星罗棋布的连锁经营;四是电商4.0模式。近年来,电子商务火爆,网购渐成习惯,基于线上的销售模式也日渐兴盛。

  最终我们得知:这些模式都存在着不同的制约。擅长终端操作的企业,往往线上操作不尽人意,如绝味鸭脖和周黑鸭等;而很多线上销售的企业,却缺乏工厂生存、终端体验的实际支撑。换句话说,云端的难以接地气,而落地的却难以连接云端。虽然很多企业都在通过多种方式实践、尝试、突围,而成功者寥寥。这是什么原因呢?

  湖南青年时代食品连锁有限公司总经理刘江认为,在粉丝经济时代,企业不仅要满足那群消费的人的显性需求,还要满足那群消费的人的隐形需求,更要释放出深层人性的个性体验,否则你的所谓粉丝只是僵尸,而缺乏持续的购买力。为此,湖南青年时代食品连锁有限公司开始了全新的探索。

  在当下,我们一定要看到这样的事实:在日新月异的互联网时代,竞争变得动态化、激烈化,相当一部分中小企业将被迫退出市场,市场占有率会逐步向规模以上的大规模的公司集中。企业唯一办法是,做到与时俱进的创新。特别随着粉丝经济时代的到来,作为快消品企业,必须抓住消费者的心、使用户得到满足的胃,否则只有坐等淘汰或者收购。

  正如上所言,湖南青年时代食品连锁有限公司从今年下半年开始,通过粉丝经济谋求突围之路。湖南青年时代食品连锁有限公司的全程营销策划代理公司——深圳双剑破局营销策划有限公司董事长沈坤认为,对于80后、90后,他们追求的是对自我的认知,企业一定从他们的价值观做创新,建商业模式,这样才可以真正赢得铁杆粉丝。为此,湖南青年时代食品连锁有限公司通过四个方面创新,以实现其4.0+战略。

  在粉丝经济时代,强调的就是以用户为中心,要重新发掘他们的内心需求和细节需求。以鸭脖子为核心的酱卤肉制品,其主力消费群都是80、90后的吃货,而且女孩子占据很大的比例。那么,这个群体的需求是怎样的呢?他们喜欢有趣味、娱乐、个性化的产品;他们习惯透支消费,但他们喜欢使用优惠券、打折卡等;他们喜欢在购买后,把吃相与体验在社会化媒体分享……总体而言,他们多变、个性、充满活力。

  目前,围绕这个群体的酱卤肉制品却没有充足表现出来,很多品牌和形象并不适合互联网时代的个性化营销。这样下去,只会与消费者渐行渐远。为此,湖南青年时代食品连锁有限公司准备专门打造了一个时尚卤味品牌,以此撬动粉丝经济。

  沈坤表示,他在走访湖南青年时代食品连锁有限公司的生产车间时发现,湖南青年时代食品连锁有限公司酱卤的容器都很小,而且采用“纯鲜卤”技术——一种不需要添加化学防腐剂的德国最新保鲜技术。通过小容器和健康卤汁卤制两个卖点,沈坤找到了竞争差异化卖点。最终,有了“时尚小清新,健康小卤味”的诉求。

  沈坤认为,很多营销都停留在2.0时代。2.0时代的营销特征是,企业创建品牌的时候从来不考虑消费者的感受,往往是从自身思维出发,起一个自己认为很“合适”的产品品牌名称,然后就开始做市场投入。由于出发点是错误的,之后又得费劲心血去纠正;3.0时代的营销,从品牌命名开始,就必须从消费者的实际的需求和内心感受出发,品牌名称必须让我们消费者有感觉甚至产生强烈的好感。

  此外,从品牌命名到品牌定位和产品设计、经营销售的策略设计以及具体的推广,都必须是围绕消费者真正的需求而展开。正是从这个方面出发,湖南青年时代食品连锁有限公司将其名字确定为“小卤之约”,直接定位于80、90后女性吃货。由此,这个品牌也与其他传统品牌一下子区隔开来。

  那么,如何表现出这个群体喜欢的小清新呢?为此,“小卤之约”将采用清纯淡雅的绿色作为产品包装,让目标人群一眼就能看出时尚、健康的品位。实际上,80、90后的钱比任何一代人的都好赚,却也难赚,重点是是不是真的懂得TA们,只有人性化的定位才能吸引他们、粘合住他们。

  目前,品牌人格化的趋势正在上演。我们看见雷军就会想到小米,看见马云就想到阿里巴巴,看到董明珠就想到格力。回到80、90后的粉丝来看,他们的购物喜好已发生了巨大的改变,他们愿意购买你,有时并不是因为你的产品是最好的、或者你的品牌是最顶级的,而是因为看到这一个产品就会想起一个人,且自己依旧很喜欢这个人。

  他们需要符合他们价值观的产品,希望在品牌中看到感情、细节、品性、生活方式、流行趋势。当然,这个品牌人格可以由企业领袖代言,也能采用草根人物演绎,像超级女声基本就是基于草根崛起的偶像,但并不影响粉丝们对他们的疯狂追热。

  实际上,“小卤之约”名称很像是一个小女孩的称呼,如果再有一个有血有肉的真人形象进行人格化的升级,品牌就会由此插上翱翔的翅膀。于是,沈坤开始寻找一个能够直接进行品牌人格化的真人形象。最终选定了卢婧婧。

  刘江表示,这主要基于两个核心原因。首先,卢婧婧是90后大学生,形象清纯可爱;其次,卢婧婧出身于卤味世家,并正在从事卤味经营。通过这两点看,不仅符合“小卤之约”品牌诉求,也符合其消费群的审美标准,且更容易引发他们的共鸣。

  沈坤表示,一个让消费尖叫的好产品不仅产品本身要好,还要把产品直接当成一个企业与消费者沟通的媒体。于是,在“小卤之约”的包装上,还会设计一些80、90后甚至是00后女生们的习惯性用语——“爱我就带我走吧”、“喜欢你才闹你”、“与其多心不如缺根筋”、“不要骗我,我对谎言过敏”、“我就喜欢你的味道”、“喜欢重口味的滚远点!”、“住在我心里这么久,你缴房租了吗?”等等。

  刘江表示,湖南青年时代食品连锁有限公司的目的是,通过独具一格的品牌人格化打动粉丝群,最终让湖南青年时代食品连锁有限公司具备两个独有的竞争利器:一是差异性。突出了品牌个性,在同种类型的产品中脱颖而出;二是一致性。品牌人格与目标粉丝的个性相互吻合,还可以双向互动,这也符合时下80、90后的消费价值观。最终,打造出属于湖南青年时代食品连锁有限公司的庞大“卤粉”群。

  我们去看“果粉”们,粉丝不仅喜欢苹果手机,还会买苹果的其他外延产品,小米也是一样。这说明,一旦具有了粉丝就可以做多种创新,因为粉丝们往往会“爱屋及乌”。此外,很多优秀的品牌,是由于产品单一,从而受外因的影响比较多,导致发展的缓慢,而跨界恰恰是能解决这个问题的最佳方案。为此,针对酱卤肉制品产品只能满足那群消费的人的部分需求问题,湖南青年时代食品连锁有限公司开始了跨界探索与实践。

  沈坤表示,我们在做酱卤肉制品调研时发现,在酱卤肉制品店面周围往往盘踞着奶茶店、果汁店、小吃店、时尚冰淇淋店等等很多小店,而每一个店面都有80、90后消费者的身影。能不能把这些吃货们喜欢的食物都整合到“小卤之约”店铺中来?正如沈坤所言,“小卤之约”虽然是一个专门销售卤味食品的,但这些都属于休闲食品,吃货们来这里吃了鸭脖子口渴了,为啥不来一杯饮料呢?

  为此,湖南青年时代食品连锁有限公司对“小卤之约”的产品做了重新规划,将奶茶、果汁、冰淇淋和咖啡等饮品纳入其中,以此做成一个时尚吃货的集中营,并直接将店铺命名为“小卤之约吃货岛”。

  刘江介绍,“小卤之约吃货营”有多种吃货产品:以鸭脖子领衔的“卤味产品”、“咖啡饮品”、“奶茶饮品”、“冰淇淋蛋筒”、“果汁饮品”、“可乐饮品”、“精品巧克力”、“时尚果冻”、“卡通公仔”、“女性红枣”和时尚快餐等。事实上,产品跨界通过多种整合性创新,能够完全满足目标群体全面需求,形成属于他们自己的品牌感知,产生更具张力的品牌联想。

  沈坤说,做这样的跨界整合,是因为完全从加盟商的利益考虑,店铺目前房租和转让费水涨船高,而创业者的资金普遍都不太宽裕,如果我们的小卤之约不能快速给加盟商带来足够多诱人的利润来源,那么加盟商的风险就会加大,而我如此一整合,加盟商花同样的钱,却能同拥有卤味、奶茶、果汁、冰淇淋、果冻和咖啡等多种产品营销售卖利润,这等于以一家店的成本,开出N家店的利润。

  小卤之约的创新之处非常之多,譬如,为了更大程度上黏住卤粉们,湖南青年时代食品连锁有限公司还将推行基于会员卡制度的“吃货营通行证”,这个“通行证”是全国联网,在各个“小卤之约”店铺可以随意充值和消费,实际做到“吃遍天下,尝尽美食”。

  沈坤表示,小卤之约的每一个卤粉都拥有独特的号码进行身份识别,卤粉每一次消费,都将以红利的方式计入通行证系统(微信),卤粉们可通过微信在店铺消费,全国任何店铺有效,终身有效。这个会员卡不但可以充值打折,还可以消费积分、优惠参与活动等。通过会员制模式,湖南青年时代食品连锁有限公司不仅掌握了消费者们的消费数据,还能够最终靠数据分析提供更多、更好的个性化服务,以及各种产品创新。

  本网刊登的文章均仅代表作者本人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。

  麦肯特®、EMKT®、情境领导®均为深圳市麦肯特企业顾问有限公司的注册商标

应用渠道
商超熟食柜 熟食店 中餐馆 酒店餐饮
销售渠道

经销商

商超

酒店餐饮

联系我们
膳立方优选
最新新闻

外卖盛行逼死火腿肠“全球猪王”双汇力赌低温肉市场不买账

2024-02-16

从2013年开始的全面转型并不顺利,火腿肠为代表的高温肉制品市场增长乏力,而71亿美元跨国收购换...

2023年猪肉制品未来发展的新趋势预测

2024-02-16

据产业调研网发布的肉制品行业现状调研与发展的新趋势预测报告(2023-2029年)显示,国内肉制...