随着我们正常的生活节奏的加快和消费观念的改变，特别是随着80、90后消费主力军的崛起，带动着休闲食品市场进入“高铁”时代，目前已轻松超过千亿元规模，且继续以几何级的速度增长。其中，酱卤肉制品更占有很重要的位置，其色香味俱全等突出特点，恰恰符合了现代人们的生活方式。

  此外，随市场竞争进入网络时代、消费者时代，粉丝经济时代也随之到来。粉丝经济赢得不仅是产品，更是人心，通过心的通道能够迅速实现销售叠加的效果。营销环境变了，企业往往没有随即改变。很多酱卤肉制品企业由于没顺势而变，结果就是发展的原地踏步，甚至后退。就是在这样的背景下，湖南青年时代食品连锁有限公司开始了创新征途，期望通过粉丝经济打造“4.0+”模式，打开新消费市场的大门。

  酱卤肉制品行业正处于一个相对发展落后，且竞争十分混乱的阶段。据悉，我国酱卤肉制品生产企业有上万家，而手工作坊仍然占据大多数。此外，由于产品品类单一，营销手段落后，企业之间的发展差距也比较大。

  目前，酱制品市场基本存在四大模式。一是原始1.0模式。销售范围主要散落在农贸市场，或者流动在各个繁华地段的小区；二是农业2.0模式。多以区域特色为主，店面少而简单，区域性发展，没办法做到遍地开花

  三是工业3.0模式。极少数企业较早的建立了现代化工厂，通过分割包装、小包装等方式售卖，这更符合现代人的生活方式。此外，通过强势的市场推广，以及便捷的物流配送体系，完成了星罗棋布的连锁经营；四是电商4.0模式。近年来，电子商务火爆，网购渐成习惯，基于线上的销售模式也日渐兴盛。

  最终我们得知：这些模式都存在着不同的制约。擅长终端操作的企业，往往线上操作不尽人意，如绝味鸭脖和周黑鸭等；而很多线上销售的企业，却缺乏工厂生存、终端体验的实际支撑。换句话说，云端的难以接地气，而落地的却难以连接云端。虽然很多企业都在通过多种方式实践、尝试、突围，而成功者寥寥。这是什么原因呢？

  湖南青年时代食品连锁有限公司总经理刘江认为，在粉丝经济时代，企业不仅要满足那群消费的人的显性需求，还要满足那群消费的人的隐形需求，更要释放出深层人性的个性体验，否则你的所谓粉丝只是僵尸，而缺乏持续的购买力。为此，湖南青年时代食品连锁有限公司开始了全新的探索。

  在当下，我们一定要看到这样的事实：在日新月异的互联网时代，竞争变得动态化、激烈化，相当一部分中小企业将被迫退出市场，市场占有率会逐步向规模以上的大规模的公司集中。企业唯一办法是，做到与时俱进的创新。特别随着粉丝经济时代的到来，作为快消品企业，必须抓住消费者的心、使用户得到满足的胃，否则只有坐等淘汰或者收购。

  正如上所言，湖南青年时代食品连锁有限公司从今年下半年开始，通过粉丝经济谋求突围之路。湖南青年时代食品连锁有限公司的全程营销策划代理公司——深圳双剑破局营销策划有限公司董事长沈坤认为，对于80后、90后，他们追求的是对自我的认知，企业一定从他们的价值观做创新，建商业模式，这样才可以真正赢得铁杆粉丝。为此，湖南青年时代食品连锁有限公司通过四个方面创新，以实现其4.0+战略。

  在粉丝经济时代，强调的就是以用户为中心，要重新发掘他们的内心需求和细节需求。以鸭脖子为核心的酱卤肉制品，其主力消费群都是80、90后的吃货，而且女孩子占据很大的比例。那么，这个群体的需求是怎样的呢？他们喜欢有趣味、娱乐、个性化的产品；他们习惯透支消费，但他们喜欢使用优惠券、打折卡等；他们喜欢在购买后，把吃相与体验在社会化媒体分享……总体而言，他们多变、个性、充满活力。

  目前，围绕这个群体的酱卤肉制品却没有充足表现出来，很多品牌和形象并不适合互联网时代的个性化营销。这样下去，只会与消费者渐行渐远。为此，湖南青年时代食品连锁有限公司准备专门打造了一个时尚卤味品牌，以此撬动粉丝经济。

  沈坤表示，他在走访湖南青年时代食品连锁有限公司的生产车间时发现，湖南青年时代食品连锁有限公司酱卤的容器都很小，而且采用“纯鲜卤”技术——一种不需要添加化学防腐剂的德国最新保鲜技术。通过小容器和健康卤汁卤制两个卖点，沈坤找到了竞争差异化卖点。最终，有了“时尚小清新，健康小卤味”的诉求。

  沈坤认为，很多营销都停留在2.0时代。2.0时代的营销特征是，企业创建品牌的时候从来不考虑消费者的感受，往往是从自身思维出发，起一个自己认为很“合适”的产品品牌名称，然后就开始做市场投入。由于出发点是错误的，之后又得费劲心血去纠正；3.0时代的营销，从品牌命名开始，就必须从消费者的实际的需求和内心感受出发，品牌名称必须让我们消费者有感觉甚至产生强烈的好感。

  此外，从品牌命名到品牌定位和产品设计、经营销售的策略设计以及具体的推广，都必须是围绕消费者真正的需求而展开。正是从这个方面出发，湖南青年时代食品连锁有限公司将其名字确定为“小卤之约”，直接定位于80、90后女性吃货。由此，这个品牌也与其他传统品牌一下子区隔开来。

  那么，如何表现出这个群体喜欢的小清新呢？为此，“小卤之约”将采用清纯淡雅的绿色作为产品包装，让目标人群一眼就能看出时尚、健康的品位。实际上，80、90后的钱比任何一代人的都好赚，却也难赚，重点是是不是真的懂得TA们，只有人性化的定位才能吸引他们、粘合住他们。

  目前，品牌人格化的趋势正在上演。我们看见雷军就会想到小米，看见马云就想到阿里巴巴，看到董明珠就想到格力。回到80、90后的粉丝来看，他们的购物喜好已发生了巨大的改变，他们愿意购买你，有时并不是因为你的产品是最好的、或者你的品牌是最顶级的，而是因为看到这一个产品就会想起一个人，且自己依旧很喜欢这个人。

  他们需要符合他们价值观的产品，希望在品牌中看到感情、细节、品性、生活方式、流行趋势。当然，这个品牌人格可以由企业领袖代言，也能采用草根人物演绎，像超级女声基本就是基于草根崛起的偶像，但并不影响粉丝们对他们的疯狂追热。

  实际上，“小卤之约”名称很像是一个小女孩的称呼，如果再有一个有血有肉的真人形象进行人格化的升级，品牌就会由此插上翱翔的翅膀。于是，沈坤开始寻找一个能够直接进行品牌人格化的真人形象。最终选定了卢婧婧。

  刘江表示，这主要基于两个核心原因。首先，卢婧婧是90后大学生，形象清纯可爱；其次，卢婧婧出身于卤味世家，并正在从事卤味经营。通过这两点看，不仅符合“小卤之约”品牌诉求，也符合其消费群的审美标准，且更容易引发他们的共鸣。

  沈坤表示，一个让消费尖叫的好产品不仅产品本身要好，还要把产品直接当成一个企业与消费者沟通的媒体。于是，在“小卤之约”的包装上，还会设计一些80、90后甚至是00后女生们的习惯性用语——“爱我就带我走吧”、“喜欢你才闹你”、“与其多心不如缺根筋”、“不要骗我，我对谎言过敏”、“我就喜欢你的味道”、“喜欢重口味的滚远点！”、“住在我心里这么久，你缴房租了吗？”等等。

  刘江表示，湖南青年时代食品连锁有限公司的目的是，通过独具一格的品牌人格化打动粉丝群，最终让湖南青年时代食品连锁有限公司具备两个独有的竞争利器：一是差异性。突出了品牌个性，在同种类型的产品中脱颖而出；二是一致性。品牌人格与目标粉丝的个性相互吻合，还可以双向互动，这也符合时下80、90后的消费价值观。最终，打造出属于湖南青年时代食品连锁有限公司的庞大“卤粉”群。

  我们去看“果粉”们，粉丝不仅喜欢苹果手机，还会买苹果的其他外延产品，小米也是一样。这说明，一旦具有了粉丝就可以做多种创新，因为粉丝们往往会“爱屋及乌”。此外，很多优秀的品牌，是由于产品单一，从而受外因的影响比较多，导致发展的缓慢，而跨界恰恰是能解决这个问题的最佳方案。为此，针对酱卤肉制品产品只能满足那群消费的人的部分需求问题，湖南青年时代食品连锁有限公司开始了跨界探索与实践。

  沈坤表示，我们在做酱卤肉制品调研时发现，在酱卤肉制品店面周围往往盘踞着奶茶店、果汁店、小吃店、时尚冰淇淋店等等很多小店，而每一个店面都有80、90后消费者的身影。能不能把这些吃货们喜欢的食物都整合到“小卤之约”店铺中来？正如沈坤所言，“小卤之约”虽然是一个专门销售卤味食品的，但这些都属于休闲食品，吃货们来这里吃了鸭脖子口渴了，为啥不来一杯饮料呢？

  为此，湖南青年时代食品连锁有限公司对“小卤之约”的产品做了重新规划，将奶茶、果汁、冰淇淋和咖啡等饮品纳入其中，以此做成一个时尚吃货的集中营，并直接将店铺命名为“小卤之约吃货岛”。

  刘江介绍，“小卤之约吃货营”有多种吃货产品：以鸭脖子领衔的“卤味产品”、“咖啡饮品”、“奶茶饮品”、“冰淇淋蛋筒”、“果汁饮品”、“可乐饮品”、“精品巧克力”、“时尚果冻”、“卡通公仔”、“女性红枣”和时尚快餐等。事实上，产品跨界通过多种整合性创新，能够完全满足目标群体全面需求，形成属于他们自己的品牌感知，产生更具张力的品牌联想。

  沈坤说，做这样的跨界整合，是因为完全从加盟商的利益考虑，店铺目前房租和转让费水涨船高，而创业者的资金普遍都不太宽裕，如果我们的小卤之约不能快速给加盟商带来足够多诱人的利润来源，那么加盟商的风险就会加大，而我如此一整合，加盟商花同样的钱，却能同拥有卤味、奶茶、果汁、冰淇淋、果冻和咖啡等多种产品营销售卖利润，这等于以一家店的成本，开出N家店的利润。

  小卤之约的创新之处非常之多，譬如，为了更大程度上黏住卤粉们，湖南青年时代食品连锁有限公司还将推行基于会员卡制度的“吃货营通行证”，这个“通行证”是全国联网，在各个“小卤之约”店铺可以随意充值和消费，实际做到“吃遍天下，尝尽美食”。

  沈坤表示，小卤之约的每一个卤粉都拥有独特的号码进行身份识别，卤粉每一次消费，都将以红利的方式计入通行证系统（微信），卤粉们可通过微信在店铺消费，全国任何店铺有效，终身有效。这个会员卡不但可以充值打折，还可以消费积分、优惠参与活动等。通过会员制模式，湖南青年时代食品连锁有限公司不仅掌握了消费者们的消费数据，还能够最终靠数据分析提供更多、更好的个性化服务，以及各种产品创新。

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