每当春节，许多人喜欢吃酱蹄。而我县陶庄镇的“柳溪”牌酱蹄信任许多嘉善人都比较了解，由于制造精巧、味道鲜美，广受门客们的喜欢。今天是大年三十，我们就带我们去看看“柳溪”酱蹄的制造手工。

  柳溪酱蹄是陶庄人李月琴的父亲于2003年创建的品牌，她和记者说，早年为了贴补家用，父亲每年冬季会把剩余的蹄髈做成酱蹄，挑着去几十公里外的上海卖。渐渐地，他做的酱蹄就在十里八乡传开了，也成为了许多陶庄人的饮食回忆。

  李月琴和记者说，制造柳溪酱蹄首先要选上好的猪蹄髈，质量必定要有保证，宁可价格贵一点，所以一般他们都是去大型连锁超市选购。蹄髈买回来后就要清洗、去毛、整修，再粗腌，腌制好之后再酱卤，酱卤环节要根据蹄髈的巨细，气温高低做不同调理，这些都要靠平常堆集下来的经历来操控。而蹄髈酱好了之后，就拿到太阳底下晒，坚持它传统的风味、口味。

  比及吃的时分，先把蹄髈放到水里抄一下，整理洗刷洁净之后再加水，然后便是加葱、姜和酒，煮上一个小时就可以吃了。

  李月琴说，在陶庄，春节的话，每家每户大多数都要吃蹄髈，否则就没有了春节的气氛，吃蹄髈也代表了团团圆圆。 现在，李月琴家的酱蹄每年要出售30吨左右，名望也渐渐变得大，并作为嘉善本乡特产家喻户晓。