肉制品行业市场供需及未来发展空间分析_香肠系列

肉制品行业市场供需及未来发展空间分析

时间: 2024-05-28 08:55:11 | 作者: 香肠系列

产品说明

肉制品涵盖了一系列工艺流程和产品，按照制作流程与工艺的不同，大致可分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品五类。具体产品如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等，都是人们日常生活中

肉制品是指以畜禽肉为主要的组成原材料，经选料、修整、调味、腌制(或不腌制)、绞碎(或切块或整体)、成型(或充填)、成熟(或不成熟)、包装等工艺制作，开袋即食(或经简单热加工即食)的产品。

肉制品涵盖了一系列工艺流程和产品，按照制作流程与工艺的不同，大致可分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品五类。具体产品如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等，都是人们日常生活中常见的肉制品。

随着经济的发展和居民健康消费意识的提升，花了钱的人饮食健康、营养的需求越来越强烈，这推动了肉制品产业向高水平质量的发展。同时，国家政策也强调肉制品产业的安全和有序发展，以保障市场的稳定供应。整体市场方面，近10年我国肉类总产量约占世界总产量的1/4，其生产和消费量影响着世界的肉品结构和供给平衡，世界的肉制品产量占肉类总产量的平均比重为40%。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国肉制品产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》显示：

从国内市场看，2022年我国肉类产量达到9,328.44万吨，同比增长3.76%，其中猪肉产量5,541.43万吨，猪肉产量占整体肉类比重59.40%;肉制品产量约1,789万吨，肉制品产量占肉类总产量的比重约19.18%。

从细分市场看，我国肉制品产量结构表现为：高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，肉制品科技含量与加工水平不高。

截止当前我国存续、在业的肉制品相关企业共计15.87万余家，主要分布在广东省、山东省、湖南省、河北省、江苏省等省份。从上市企业来看，我国肉制品行业上市有突出贡献的公司最重要的包含双汇发展、上海梅林、圣农发展、龙大美食、华统股份等，2023年前三季度分别实现盈利收入463.45亿元、164.47亿元、139.27亿元、101.06亿元、61.64亿元。

受传统饮食上的习惯和我国长期以来农业生产格局的影响，我国的肉类消费仍然以猪肉为主。其消费量远高于其他动物产品，2019年-2020年受非洲猪瘟的影响，国内生猪供应量减少，猪肉消费量有所下滑，但随着国内生猪供应逐步恢复，2021年-2022年国内人均猪肉消费量连续提升，猪肉在国内居民肉类消费结构中的主导地位难以撼动，并呈现由量到质的提升。

3月27日，双汇发展股价下滑，前一日晚间，双汇发展交出了一份营收净利双降的成绩单。财报显示，受包装肉制品销量下降及猪肉、鸡肉价格偏低等因素影响，2023年营业总收入601亿元、同比下降4.2%;归属于上市公司股东的净利润50.5亿元、同比下降10.11%。

肉制品销量下滑被认为是导致双汇发展去年营收净利双降的原因之一。业内认为，2023年国内猪肉市场需求下降，猪价走低，不仅让上游生猪养殖产业业绩纷纷大幅度地下跌，也让处于中游屠宰和肉食品加工的双汇发展受到影响。

国内肉类消费以鲜肉为主，肉制品消费量占肉类整体消费比例不高，肉类产品深加工率低于美国、日本、欧洲等国。从全世界看，发达国家的肉制品占肉类消费的比重高达60%，西欧发达国家人均肉类消费量在70-90kg之间，2021年我国人均肉类消费量32.9kg，和发达国家相比，我国的人均肉类消费水平还比较低，还有较大的增长空间。

我国是肉制品生产大国，同时也是消费大国。从进出口贸易来看，我国肉及肉制品行业进口规模远大于出口。2023年上半年，我国肉及肉制品出口额为93.20亿元，同比增加3.8%，进口额为955亿元，同比增加9.6%。

目前，国内肉制品在肉类产量中的占比逐年提升，但仍低于世界中等水准，我国的肉制品加工业发展空间十分巨大。

在激烈的市场之间的竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国肉制品产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》。