目前，中国仍以高温肉制品为主导，出于餐饮文化的差异，花了钱的人纯低温肉制品的接受度仍不高，但渗透率逐步提升应是发展大方向。据了解，格外的重视烹饪场景，食材化寻找新空间。早在十多年前，火腿肠就慢慢的变成了一种食材，火腿肠炒荷兰豆、黄瓜炒火腿肠、火腿炒鸡蛋等菜品更是家喻户晓。纯低温肉制品的加工工艺可以最大限度保留原有营养，具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点，在品质上明显优于高温肉制品，西方国家多以低温肉制品为行业绝对主导力量。

  目前，国内肉制品的生产、研发技术水平还有待提升。肉类加工公司对产品的内在品质不够重视，缺乏研究的深度与广度；产品质量安全评价、溯源与召回的技术支撑有待加强。特别是中小肉类加工公司的生产设备还较为落后，自动化水平较低。

  未来肉类加工公司为了取得行业领头羊，必须要不断加大科研投入，努力改进生产的基本工艺和生产方法，加强对食品的检验检测，加强对生产设备的改造和研发，来提升产品的质量和品质。以下是肉制品加工重点企业一览：