日前，“胶水牛排”成为食品安全热点问题，引发了大众忧虑。实际上，这项运用增加剂将碎牛肉重组加工的技能在欧美等国已有数十年的运用前史，近年来逐渐作为一项新工艺引进国内，并在牛排、腊肠、鱼丸等产品中运用。

  新京报记者了解，“重组”牛排归于调度肉制品，答应增加卡拉胶、TG酶等一系列增加剂来塑形并提高口感，对人体健康没影响，但其内部易呈现微生物细菌污染，需求彻底烹饪熟透后食用。

  虽然拼接肉并不违规，但新京报记者造访商场发现，不少“重组肉”在产品包装上冠以“原切西冷牛排”、“原切菲力牛排”的夺目标签出售。专家这样以为，这种重组加工却标“原切”的办法误导顾客，涉嫌商业诈骗，目前国内相关行业标准正在活跃准备中。

  据近来新闻媒体报道，不少在售牛排可能是运用“农贸商场的廉价碎牛肉，运用胶水粘起来后出售”。有媒体还实地收购卡拉胶、碎牛肉进行试验，“粘”出了牛排产品。