近日，喜旺公司科技成果“酱卤肉制品现代化加工关键技术探讨研究与开发”经过鉴定委员会的一系列严格鉴定评审，被正式认定为省级科技成果。通过专家鉴定，喜旺该科技项目对肉制品加工产业的科学技术进步和产品的质量提升拥有非常良好的示范带动作用，填补了国内空白，总体技术达到国内领先水平。

  酱卤肉制品作为中国传统的肉制品，在生产技术现代化与自动化方面与西式产品相比还相对落后。而酱卤肉制品现代化加工技术的应用，可以极大地提高酱卤肉制品食品安全的控制水平，推动酱卤肉制品产业升级，促进肉制品行业健康均衡发展。据了解，喜旺公司科技成果“酱卤肉制品现代化加工关键技术探讨研究与开发”，就是针对目前传统肉制品的加工模式和存在问题，在酱卤肉制品生产现代化与自动化方面寻找突破口，并成功地实现了酱卤肉制品工艺流程现代化、工艺控制标准化，使产品的质量和食品安全得到了保障，也使酱卤肉制品自动化生产技术向前跨越了一大步，并填补了此项研究的国内空白。

  喜旺公司作为全国最大的酱卤肉制品生产基地，在中国传统肉制品工艺保存及生产技术革新方面做出了巨大的努力。2010年，喜旺公司科技成果“中式风干香肠工业化生产关键技术探讨研究”就曾荣获科学技术进步奖，并填补了国内关于中式风干香肠的研究空白。喜旺公司也将不断发挥科学技术创新优势，继续致力于传统肉制品生产技术的研究，为提高我国酱卤肉制品的国际竞争力做出积极贡献。

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