（通讯员 王珮羽 见习记者 姜俊成） 近来，山东省科学技能厅发布了2018年度山东省科技奖获奖名单，由喜旺集团掌管承当的“传统酱卤肉制品工业化关键技能和配备立异及工业演示”项目获山东省科学技能进步奖。

  据悉，该项目由喜旺集团与我国农业大学、南京农业大学等单位组成联合研制团队，得到了“十二五”国家科技支撑方案、山东省科技开展方案项目、山东省农业科学技能成果转化资金项意图支撑，针对传统酱卤肉制品加工技能配备落后、规范系统不齐备等问题进行技能攻关。通过本项意图施行，获发明专利16项、实用新型专利10项，宣布论文30余篇，判定科技成果7项，构成国家规范、职业规范共8项，以此来完成了传统酱卤肉制品出产形式的改变，工业化水平进一步与世界接轨，并打破多项职业技能难题，对我国传统饮食的承继和开展含义深远。

  作为全国最大的酱卤肉制品出产基地，喜旺集团多年来专心于酱卤肉制品的研制。喜旺联合我国农业大学、南京农业大学，对酱卤肉制品加工关键技能和配备进行立异，通过多年的系统研讨和技能沉积，打破了气体辅佐超高压灭菌、温度乙醇耦合TAPS灭菌等关键技能，创制了高温瞬时脱毛、酱卤肉制品规范化接连卤制、接连式地道速冷等一系列的接连化、现代化配备和设备，处理了多项困扰职业的技能难题，极大提高了酱卤肉制品的出产技能水平。

  在评定现场，喜旺集团的“传统酱卤肉制品工业化关键技能和配备立异及工业演示”项目得到食物工程专家暨我国工程院朱蓓薇院士、我国农业大学食物科学与养分工程学院院长胡小松教授、我国畜产品加工研讨会副会长罗欣教授等各位专家的高度认可，称誉喜旺此项目对肉制品职业转型晋级含义巨大。

  喜旺科研项目取得如此成果，在业界看来是人心所向。多年来，喜旺集团一向重视对新技能的研制和使用，与我国肉类研讨中心树立联合研制中心，与我国农业大学、江南大学等高校树立联合技能中心，先后被评为“国家确定企业技能中心”“国家猪肉研制技能分中心”“山东省企业技能中心”，承当了国家“十一五”“十二五”“十三五”科技支撑方案重大项目。

  2005年，喜旺在北美树立了海外研讨中心，是我国最早在海外树立研制中心的肉制品企业。该研制中心具有来自北美、欧洲等世界各国的顶尖食物科学家，要点进行食物养分的研讨，在食物研制和立异方面一向走在世界前列。喜旺和他们一起研制的“低温高压灭菌技能”、“天然香料”“0增加”等新技能，现已同步转化到喜旺国内的出产加工上，有用带动了国内新产品的研制、转化，完成肉制品加工技能的转型晋级。

  多年来，喜旺集团专心于酱卤肉制品的研制，在酱卤肉制品范畴积累了丰厚的经历。“根据在肉类职业的先进管理经历，喜旺集团屡次被国家有关部门确立为国家职业法规规范的制修订单位”，喜旺集团研制中心主任张建梅介绍。自2009年起，喜旺先后参加了国家《肉与肉制品术语》《酱卤肉制品》《中式腊肠》等14项国家、职业规范的编写、修订作业，成为肉制品出产加工规范主导企业。

  喜旺凭仗国内外研制渠道的联动优势，产品很快占据北美及日本等发达国家的干流商场，让当地花了钱的人我国质量管理有了重新认识。关于喜旺集团而言，走出国门，与很多海外研制组织协作，不只是为了在强手如林的世界商场上占有一席之地，更是为提高集团全体科研实力，并带动我国肉类职业肉制品研制技能的晋级。这也是喜旺为什么能斩获山东省科技进步奖的重要原因。