【典故】 武周时期，府店一潘姓人家祖辈几代以卖肉合为生。一日，武则天带领百官游猎缑山，当地官员为巴结她，拿当地民间风味款待圣驾，潘家肉合被指定为主食，官员们忙于款待事宜，却忘掉奉告潘老汉。

　　次日，武则天车辇仪仗抵达缑山。潘老汉急速捅开煤火，更衣洗手，可他翻开面缸一看，发面所剩不多，无法烙饼。情急间，潘老汉灵机一动，和了一大块死面，重复搓弄，用擀杖擀成面胚，抹上调料、麻油，放于鏊上烙烤。潘老汉将烙熟的烧饼切断，夹入克己的猪头肉送至缑山，武则天一吃，大为欣赏，赐银百两犒赏潘老汉。自此，这家肉合名声大振，相传至今。

　　【配料及质料】 面粉500克，食用水1500克，发面适量；食盐、五香粉、麻油适量。烧饼内所夹菜肴，可购买制品，也可亲自动手做，质料如下：生猪头肉500克，大茴香25克，小茴香25克，花椒25克，丁香15克，桂皮10克，白芷10克，草蔻5克，香叶适量，食盐25克，水1000克。

　　2.面揉好后，在面团外表浇洒适量食用水，握拳重复捶击，直至水份悉数被吸收。照此法重复3次。

　　4.拿10克发面，抹上麻油，撒上食盐、五香粉，用擀好的面胚将发面包裹，再次擀成胚形。

　　5.放在平底锅上，中火烙烤，直至饼胚两边呈金黄色。然后，再放入烤箱中烘烤约2分钟即可。

　　6.所夹菜肴做法：将猪头肉放入水中，大火煮沸，待血沫煮出后捞出。从头添入1000克水，将去掉血沫的肉放入锅中，参加大茴香、小茴香、花椒、丁香、桂皮、白芷、草蔻、香叶、食盐等调料，中火闷煮一个半小时后，捞出、晒干。最终，将猪头肉切丝，夹入烧饼即可食用。