日子报7月8日讯 西餐传入哈尔滨，已有120多年前史。上一年，哈尔滨更是被命名为国内仅有的“我国西餐之都”。 “中菜西吃”、“西菜中吃”、“中西合璧”……西餐已成为哈尔滨容纳、敞开、洋气城市精力的一种表现。

　　眼下，正值第四届我国世界西餐文化节暨第五届哈尔滨世界西餐美食节，不只有“开展论坛”、 “西餐大赛”，中心大街上还有“大师教你做西餐”。

　　但是，除了这些“餐厅甘旨”，各国的家常西餐又是啥样的呢？日子报记者正常采访了几位在冰城留学、作业的外国人，听他们描绘各自故土的“家庭版西餐”。

　　哈尔滨的西餐有着浓郁的俄罗斯风格，许多西餐菜式已融入大众的日常日子中，比方红菜汤，便是哈尔滨人非常喜爱做着吃的一道菜，在西餐厅里也很常见。但是你知道吗？俄罗斯的家常红菜汤，口感和我国的“改进版”有着大相径庭， “它不是什么西红柿、大头菜和西红柿酱的组合，而用的是正宗的红甜菜做的。口感也不像我国的那样甜，而是偏咸味的。”在哈尔滨一家西餐厅做总经理的俄罗斯姑娘Seda说。她来我国七年，曾在黑龙江大学汉语言文学专业学习，上一年结业后，因想在我国开展，就留在哈尔滨，并应聘到了西餐厅作业。

　　Seda说，哈市西餐尽管多是俄式的，但也融入了一些美式、意式、英式西餐元素，并且针对我国人的口味还有一些改进，所以和俄罗斯当地的纯俄式西餐有很大不同。比方俄罗斯人吃的面包，跟红菜汤相同，也是偏咸口的。还有腊肠，在俄罗斯，里边的肉馅切开后是松懈的，不像我国人喜爱的腊肠肉都是“抱团”的。俄式西餐不只有烤大串还有烤肉馅。

　　在哈尔滨留学的这些年，尽管每年都能回一次家，但Sada仍是很牵挂“妈妈菜的滋味”。Seda出生在亚美尼亚，爸爸妈妈都是亚美尼亚人，她两岁时全家搬到了俄罗斯寓居，所以妈妈做的西餐，既有亚美尼亚风味的，也有俄罗斯本乡滋味的。 “俄式西餐是一个广义概念，亚美尼亚人、乌克兰人、库尔德人和俄罗斯人做的菜，都归于俄式西餐。就像中餐里区别川菜、粤菜、东北菜相同。”Sada说，妈妈做菜很好吃，特别她做的甜点、俄罗斯肉饼和包心卷，都是Seda的独爱。在俄罗斯，早餐相对简略；而晚餐是最丰富的。 “从八九岁开端，我就跟着妈妈学煮饭，从做早饭、甜点开端。而晚餐，不论家人多忙，都会争夺聚在一同吃饭。妈妈和爸爸则会用心肠预备菜肴。”Seda说俄罗斯的家常西餐，不像网上介绍的那样油腻和口味浓重，而是少油腻，少油炸，多烤蒸。许多菜，除了盐、黑胡椒、黄油之外，简直不放其他调料， “挺坚持食材原味的”。

　　制作办法：用开水先把葡萄叶烫一下。把牛肉、大米、洋葱、香菜，以及适量的西红柿酱、黑胡椒、盐放到一个容器里拌和。捞出烫过的葡萄叶，平铺，放上馅料，卷成腊肠状(两边也要包裹起来)。每片叶子做成一个包心卷，并码放在锅内煮熟即可。这是一道典型的亚美尼亚菜。

　　要说西餐，法国菜不能不提。法国姑娘安娜是黑龙江中医药大学中医内科专业2018级硕士结业生，现在正预备考博士生。她说，在法国，法度西餐最大的特色便是多样性，不同当地同一种食材的烹饪办法和口味都是不同的，所以法国人一向有一种说法： “到啥当地吃什么菜”。她说这和她在中医里学到的时令摄生有点儿像。

　　“法国也有腌酸菜”安娜说，在阿尔萨斯，人们喜爱用卷心菜腌制酸菜，酸菜炖熏肠算得上是法国的名菜。 “仅仅，每一个妈妈做出 来的 滋味 ，都是 纷歧 样的”。

　　安娜四年前来到我国学习汉语，三年前来哈尔滨学习中医。她介绍说，在法国，的早餐吃得很简略，而晚餐则是很丰富，妈妈爸爸精心预备，然后咱们一家人围坐在餐桌周围吃边聊。”在安娜眼里，妈妈做的每一道菜都很好吃，特别是她做的烤鸭腿和白汁小牛肉。

　　吃法餐是有固定次序的，即使是最一般的一顿家庭餐，也要依照“四步”上菜。第一步是凉菜、沙拉；第二步是肉，会调配马铃薯、大米、面条等食物；第三步是吃奶酪，会摆上多种口味，最终是吃水果和甜点。海鲜就要配白葡萄酒，肉要配红酒，有些时分吃甜点要再开一种酒。每次都要替换盘子。别的，吃家庭餐时，有不少法国人不调配酒调配水，但是喝的都是凉水。安娜说，学中医后再回家，她就成了家里的“特殊”，由于中医发起喝温水，她配法国菜喝的都是温水。

　　质料：小牛肉胸部或腿肉(1200克)、带骨髓的骨头(2根)、胡萝卜(3根)、洋葱(2个)、大蒜(2个)、面粉(2汤勺)、奶油(20毫升)、黄油(150克)、油(3汤勺)、鸡蛋黄(三个)、百里香、月桂叶、盐、胡椒粉。

　　做法：先把用盐和胡椒粉腌渍过的小牛肉放在炖锅里，加50克黄油和适用油，与胡萝卜、洋葱、大蒜一同煎。等肉色变黄后，加水、香料、骨头，用文火煮40分钟。用适量黄油、面粉在另一个锅里调制出金黄色的面糊，并把炖肉的汤汁倒入面糊中，煮10分钟加奶油，用文火再煮10分钟，并参加蛋黄。把炖好的小牛肉装盘，淋上汤汁，配白米饭一同食用。可配喝白葡萄酒。

　　英式西餐非常清淡，除了全民热心的“炸鱼和薯条”，许多菜的烹饪便是煎、烤、煮，并且只加少数的盐、胡椒和橄榄油，简直不再加其他调料。但是早餐比较起来却很丰富，包含主食、副食和面包。 “主食有烤西红柿、炒蛋、腊肠或培根、茄汁黄豆等；副食有麦片或麦片粥，还可调配咖啡或英式早茶……”29岁的英国留学生Douglas介绍说。他是哈尔滨工程大学的留学生，本年刚刚从汉语言文学专业结业。来哈尔滨七年，Douglas最思念的便是家园的早餐。

　　“在英国读书那会儿，和我国家庭相同，妈妈每天早上都会为咱们精心准 备早 餐。”Douglas回 忆说。 “特别是那个茄汁黄豆，是我最牵挂的甘旨。

　　做法：黄豆泡发一晚上，将黄豆倒入高压锅，西红柿洋葱倒入，倒入2大勺子西红柿酱，加少量盐少量胡椒粉，渐渐熬着粘稠(也可选用西红柿黄豆罐头)。吐司用烤箱略烤一下。平底锅内加一茶勺橄榄油，煎鸡蛋、培根，鸡蛋单面白色，培根稍微金黄即可。别离装盘，配上咖啡或英式奶茶即可。