荆州新闻网消息(记者 肖琦 李芬 实习生 冉秋实)法国菜是世界上著名菜系之一，已为大众所公认。现在，在我们荆州，您也可以吃到如此“高大上”的美食了。而将这一美食带到荆州的梁师俊,是位80后的法式大厨。今天，我们就来走近他，听听他的故事。

　　走进金凤凰冠大酒店13楼的香榭丽舍法式餐厅，墙上各种欧洲风格的壁画，酒架上琳琅满目的红酒，充满浓郁欧洲气息的装修设计，让人恍若置身于某个欧洲宫殿之中，正等待一场顶级大厨准备的饕餮盛宴。

　　记者刚走出电梯，梁师傅便迎了上来，带我们进入爱琴海厅，温暖的阳光透过落地窗洒在地毯上。窗外，荆沙河缓缓从一旁流过。这种感觉，让人还未用餐便已然陶醉，我甚至开始幻想自己与三五知己在享用一顿法式大餐之后，举一杯红酒，在午后的阳光中畅聊的情景，那一定是极好的。一番介绍之后，大家竟像久未谋面的老友。梁师傅开始从他学艺到成名，从碰撞交融的中西饮食文化到对荆州的所见所感，向我们尽情诉说着他从过去到未来的点点滴滴。

　　出于天生对厨艺的敏感和性格的叛逆，十几岁的梁师俊便辍学从艺，选择了他感兴趣的锅碗瓢盆。很难想像一个十几岁的孩子能对未来有什么规划，至于成功与否更是难以预测，但是他的选择是毅然决然的，甚至不满十八岁便只身一人来到上海，为了那个似乎遥不可及的梦。

　　学艺也不是你想学就能学的，在上海，梁师俊从在日本厨师手下打杂开始做起，经过三个月的请求，日本厨师才答应让他旁观，连徒弟也称不上。在没有验证自己实力的前提下，跟随一个严谨的日本人学艺是很难得到尊重的，但是这并没有成为他放弃的理由，反而激励了他向更好更高更精湛的技艺迈进的斗志。梁师俊先后师从多位日本、法国大厨，学习正宗的日本菜、法国菜的做法，并随后游学香港、新加坡、日本，融合了国际国内先进的饮食文化和做菜手法，获得了蓝带厨艺勋章等多项荣誉。

　　成名的风光固然让人艳羡，但是个中辛苦恐怕是常人难以理解的。一路走来，并不是没放弃的念头，梁师傅也聊了几件小事，一吐往日经历。一次跟大厨去市场选餐具，一直选到下午三点，事情办完以后，大厨似乎才意识到没有吃中饭。对于一个年轻的孩子来说，师父这种对事情的热情让他没办法理解，尤其是这件事并没有急到非要饿着肚子去做完。再一次，梁师傅上班迟到了5分钟，大厨问他原因，他说了三次但是都被否定了，而且被罚站在旁边看着别人做事。其中的尴尬与难堪自不必说，带着疑问站了一天后，他实在没办法理解，便请教老员工，别人告诉他，大厨只是想让他认识到自己错了，而不是去找理由。事后他找大厨去道歉，也得到了理解。

　　这两件小事,在梁师俊学艺的漫长岁月里,潜移默化地影响了他，告诉他什么是敬业。之后发生的一件事，更是给了梁师俊带来非常大的震撼。有位日本师傅，祖上是日本天皇的御厨。他继承祖业，从13岁开始有效学习厨艺，一直到61岁还在继续。他向梁师俊展示了自己从业48年以来所有的刀具。打开刀具盒的那一刻，梁师俊和同事们都惊呆了：原本整齐的数十把刀，经过48年岁月的打磨，已经变得又短又窄。这些年，厨师下了多少工夫，付出了多少，看看刀就知道了。梁师俊当时心里想：只要认准了路，再怕再苦再难，也一定要坚持到底。正是凭借这种持之以恒的信念和矢志不渝的信仰，梁师俊之后才能在厨艺界大展拳脚，如鱼得水。

　　从台前走到幕后，角色的转变带来的是更多的思考和对厨师身份更深层次的理解，下属对他的评价是要求非常苛刻。比如对下属迟到或者犯错误，他会罚他们做卫生、洗碗，任务量也许并不大，更多的是起到一种警示的作用。又比如会在夏天让员工抱着西瓜从地下室爬到13楼，而他会拿着冰水在楼梯口等待他们，在这种看似折磨的方式背后，是一个温情而职业化的领导者。他传递给员工的不是单纯的惩罚，而是让他们对事情本质的认识，是勇于承担相应的责任、不逃避的处事方法，在收到很好效果的同时，他也赢得了员工普遍的尊敬。

　　也许以前他把自己的菜做好就完了，但是现在对他的要求肯定不止这么简单，他考虑更多的是做菜以外的东西。在一个讲究档次与氛围的餐厅里，厨师必须要知道如何去跟客户沟通，从菜品到生活，从时事到社会的方方面面。跟客人有了互动，让他对你餐厅的理解不仅仅停留在菜品上，他才能更享受你的服务，给予更好的评价。做菜也不仅仅是从厨师的刀下到装盘上桌这样一个过程，它需要厨师在操作中融入自己的感情，通过菜品表达出来，让客人在感受菜肴味道的同时，能够在精神层面与厨师产生共鸣。如果说厨艺也是一门艺术，这便是源于生活而高于生活的真谛。

　　由于先后师从日本、法国大厨，所以对于中西之间的文化差异，梁师傅有着很深的理解。他先是对他所接触的法国人和日本人作了些比较。日本人做事非常沉着冷静，总是会提前约半小时到场，等待下属开会；而法国人比较开放，没事的时候哼哼小曲啊，气氛很活跃。但做起事来则很安静，不急不躁，总是很准时。

　　对于中西饮食文化的差异，梁师傅也说出了自己的认识。一般说来，西式饮食最简单，格式化，上菜进餐都有一定的流程，而且有一个很显著的特点是分餐制，借鉴了中国古老的宫廷饮食文化。中餐则有着源远流长的历史，很复杂，而且中国人喜欢在非常热闹的气氛中进餐，聚在一起有说有笑。对于饮食，梁师傅认为各菜系之间只应有好坏之分，不应有门户之别，只要做出好的味道，得到客户的认可，便是成功的。

　　梁师傅是湖北黄石人，目前在宜昌已经安家。尽管喜爱大上海的繁华。但他从心底还是眷念故乡湖北，所以2011年底，荆州金凤凰冠大酒店开始筹备，负责人到上海来表达建法式大餐餐厅的构想时，梁师傅心动了。他觉得，目前在荆州乃至湖北，类似的高档法式餐厅并不多见。他想用自己所学，为家乡人民奉上顶级美味。

　　对于荆州，梁师傅毫不吝溢美之词，颇有些着迷的意思。“开始还是有些不习惯，刚来没几天便又返回上海，在这里生活了几年后，我也在逐渐地融入，现在我也算半个荆州人了。”梁师傅笑着说。他说，他曾围着古城走了一圈，抚摸着城墙上的青砖，感触良多。

　　的确，这种穿越千年的时空触碰，这种积重千年的人文情怀，这种现代文明与古城文化的完美结合，任谁也无法抵挡它的魅力。他也要求自己的团队参观古城，学习古城文化，分享心得，让他们更好地理解荆州，从而带来更优质的服务。

　　如今工作的金凤皇冠大酒店，他也给出了很高的评价，指出拥有这种家装设计风格与正宗菜品的法式餐厅，目前在湖北省内是首屈一指。餐厅从筹备到装修，包括沙发、餐具等细节，他都全程参与。他们体现的是一对一的服务，全部现场做菜，菜品所需要的材料一律从上海空运过来，服务于层次较高的客户，顾客的普遍反应也比较认可，总之，他对这家餐厅具有极大的信心。

　　梁师傅目前已在宜昌安家。2012年，汉宜高铁通车后，让他宜昌和黄石老家，都方便了不少，来去自如。这比起在上海，与家人团聚的机会更多了。

　　在我们即将结束采访的时候，爱琴海厅也在开始准备接待任务，服务员对餐具、桌椅的摆放都要求得细致入微，我们也有幸参观了他们的全透明厨房，厨师们专注的神情，熟稔的刀工，食材都用秤精确称量，无不让我们为之钦佩。临别之际，梁师傅答应了我们的拍照请求，他拿出了曾经获得的各种奖牌与证书，让我们一睹风采。

　　再从香榭丽舍餐厅极目远眺，我们正真看到的是千年不腐的河水，是正在崛起的荆州，是古今兼容的历史，是中外并蓄的胸怀。梁师傅介绍道，他们正在准备圣诞节的相关事宜，到时候会有各种活动，并有礼物相送，到时会给大家惊喜。想让他们的活动能取得圆满成功，也希望更多人来这里感受法式大餐的独特魅力。

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