9月19日，以“艺飨星味”为主题的《上海米其林攻略 2020》，在上海卓美亚喜玛拉雅酒店隆重发布。卓美亚喜玛拉雅酒店作为米其林攻略接连两年的发布场所，第一时间见证了这本全球最具威望美食榜单的发布。坐落上海卓美亚喜玛拉雅酒店的迷·上海餐厅，本着对食材与传统据守如一的匠心精力，接连4年连任米其林攻略一星荣誉。

  发布会之后，当华灯初上，“艺飨星味”米其林发布晚宴也在卓美亚喜玛拉雅酒店大观舞台满意举办，酒店行政总厨胡助勇师傅与世界各地的其他5位米其林星厨一同，受邀为当晚的晚宴备餐，为来自世界各地近400位美食家们联袂打造一场舌尖艺术。无论是榜单的发布仍是晚宴的出现都让咱们正真看到上海这座海纳百川的城市共同的美食艺术：既有关于多元美食的容纳又有关于传统美食的爱崇。

  这种关于美食的热忱也是迷·上海餐厅餐厅一直以来据守的初心，主厨胡师傅尽管已经是接连三年受邀成为米其林发布晚宴的备餐主厨，但是在传承本帮滋味的道路上他却从未中止探究，从食材的一直在升级到烹饪方法的精进，胡师傅每一年总能带给门客们不一样的惊喜。本年晚宴上的“糟香鹅肝千层鲍”便是一道中西杂糅的美食艺术，本次菜品选用西餐的高端食材鹅肝与中餐中比较好的食材鲍鱼奇妙结合，看似毫不相关的两种食材，却经过中餐蒸、糟等一系列传统中式烹饪方法进行第一轮处理，为了让鹅肝保存本帮菜滋味的一同又不是西餐中鹅肝的顺滑口感，胡师傅特别学习西餐低温烤的烹饪方法，终究一层一层将两种食材叠在一同并以最好的姿势绽放在每位参与嘉宾的舌尖之上。

  如果说美食是一道艺术，那迷·上海餐厅则是对海派文明艺术的最好诠释，有对传统滋味的接连，也有对多元文明的容纳。其实，不单单是为每次晚宴精心设计的菜品，迷·上海出品的每道菜品都很好地诠释这种在传承中立异的城市精力。这种精力是餐厅的安身之本，也是餐厅可以接连四年连任米其林一星荣誉的匠心之地点。回来搜狐，检查更加多