近日，中国农业科学院发布了2019年度科学技术成果获奖名单，喜旺集团主持承担的“酱卤肉制品加工关键技术创新与应用”项目荣获杰出科学技术创新奖。

  据了解，2019年度全国仅有9家科研机构、企业获评中国农业科学院“杰出科学技术创新奖”。本次喜旺获评“杰出科学技术创新奖”，是中国农业科学院对喜旺在“十一五”到“十三五”期间，深耕传统酱卤肉制品领域，攻克肉制品营养关键技术，引领肉制品行业转变发展方式与经济转型的高度肯定。

  本次获奖的“酱卤肉制品加工关键技术创新与应用”项目，针对传统酱卤肉制品生产的基本工艺落后等问题进行技术攻关，突破了隧道速冷、精准挂汁、气调包装、全程冷链控制等关键技术，创制了酱卤肉制品连续式隧道速冷、智能化挂汁、0添加等一系列现代化装备，解决了多项困扰行业的技术难题，不仅提升了肉制品加工公司的自动化程度，更最大化保留肉制品的营养。

  随着多项困扰行业发展技术难题的攻克，喜旺的产品研发也朝向营养、健康的方向快速推进，公司研发的0添加系列新产品就是这一技术的典型代表，这将带动行业朝着营养、健康的方向发展。

  借助海外研发中心，喜旺实现了西方先进的加工工艺、营养健康的产品理念与国内传统香料配方的完美结合，研发出喜旺贡香肉酱等新品。贡香肉酱是胶东半岛的传统美食，当地人用上等猪肉，添加大块香菇、海带等辅料，经自然发酵、烘培、熬制等复杂工艺制成，既有山的味道，又有海的鲜美。喜旺历时数年挖掘民间秘方，配以可食用的草本食材做香料，在还原传统古法的基础上，结合现代化生产的基本工艺，充分保持产品的营养成分，一上市就在各地引发抢购热潮。

  本次喜旺的科研项目得到中国农业科学院的认可，离不开喜旺多年来专注于酱卤肉制品的研发，研发实力得到了整个行业的认同。“基于在肉类行业的先进管理经验，喜旺多次被国家有关部门确立为国家、行业法规标准的制修订单位。”喜旺集团研发中心主任张建梅介绍。自2009年起，喜旺先后参与了国家《肉与肉制品术语》《酱卤肉制品》等14项国家、行业标准的编写、修订工作，成为肉制品生产加工标准主导企业。

  多年来，喜旺一直注重对新技术的研发和应用，于2005年在北美成立了海外研究中心，是中国最早在海外建立研发中心的肉制品企业。该研发中心拥有来自北美、欧洲等世界各国的顶尖食品科学家，重点开展肉食品营养的研究，在食品研发方面一直走在世界前列。本次中国农业科学院授予喜旺集团杰出科学技术创新奖，是对喜旺集团的科研实力及在酱卤肉制品领域成就的高度认可。喜旺将再接再厉，继续深研肉制品领域，推动整个行业的升级转型，并加速集团的全球化战略布局。