加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。

  加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。中国肉类工业主要包含畜禽的屠宰、肉的冷却、冷冻以及冷藏、肉的分割以及肉的包装营销等内容。随着我们国家肉类生产发展速度的不断的提高，肉类生产加工储藏保鲜运输方面也有了飞速的进步，能够准确的看出我国肉类加工技术水平以及质量都得到了较大的提高。

  近几年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点;传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进;西式肉制品发展势头强劲;利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品等。

  我国畜产品产量增长迅速，2019年，全国农产品加工业主要经营业务收入超过22万亿元，规模以上农产品加工公司8.1万家，吸纳农民就近就业3000多万人，辐射带动1亿多小农户。

  随着经济的逐步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强，我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。肉类市场需求呈多样化发展的新趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛羊肉、禽肉的比重将快速上升。

  根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

  我国肉类工业是新中国成立后发展起来的新兴起的产业，在国计民生中占有主体地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着及其重要的作用。经过60多年的建设与发展，我国肉类供给已经告别短缺时代，形成了以消费为主导型的买方市场格局，并且还有一部分肉类出口到日本、俄罗斯、东南亚等国家和地区。

  近几年中国肉制品需求量开始上涨很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好慢慢地加强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工公司新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

  中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主体问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品研究开发能力不够。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产快速地发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

  我国是家禽养殖生产大国，作为我国畜牧业的基础性产业，家禽养殖已成为中国农村经济中最活跃的增长点和主要的支柱产业。近年来，家禽产品价格持续上涨，家禽养殖效益向好，我国家禽饲养规模持续扩大。据国家统计局多个方面数据显示，2019年全国家禽出栏146.41亿只，比2018年增加15.51亿只，增长11.9%;全国家禽存栏65.22亿只，同比增加4.85亿只，增长8.0%。

  中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工公司以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大规模的公司更是屈指可数。自全世界疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

  由于目前生猪产能恢复进度好于预期，猪肉市场供应逐步增加，供给紧张局面有望得到进一步缓解。需求方面，复工复产有序推进，猪肉消费需求充分释放。随市场供需稳定，猪肉价格趋于平稳，2020年我国肉制品产量应该有所上涨，但由于上半年新冠肺炎疫情的影响，肉制品产量或将于去年持平。

  我国《食品安全法》在2015年再次进行大幅度修订，对违法经营肉及肉制品的处罚，力度加大，进一步规范我国肉类加工行业的发展秩序。预计在未来几年内，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由传统成熟行业向现代朝阳行业的转换和过渡。

  肉类加工行业正进入消费升级，低温肉制品行业用户持续增长，且生产、研发技术，到供应链、运输等环节各方面基建趋于完善。

  “健康饮食”表现在肉制品方面，除了安全、卫生之外，低脂、低盐等更多元化的健康产品亟待加速开发。另一方面，“健康中国2030”规划纲要中也提出，要以提高人民健康水平为核心，从广泛的健康影响因素入手，把健康融入所有政策。综合这两点来说，肉制品正悄然进入以健康为特征的新时代，更具健康属性的产品将成为当今新都市消费者的首选，更具健康特性的产业链将成为未来肉类加工行业的发展趋势。

  中研普华利用多种独创的信息处理技术，对市场海量的数据来进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提升公司竞争力。想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。

  肉类加工行业研究报告中的肉类加工行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对肉类加工行业进行细化分析，重...

  随着智能手机加快速度进行发展、中国自主研发的手机的快速崛起，花了钱的人智能手机的使用周期逐步缩短，智能手机进入到消费升级时代，智能...

  手机壳行业市场多大?原本只起保护作用的手机壳，时下，正日益成为年轻人频繁更换、彰显个性的装饰品，搞怪、时尚、可2...

  随着社会持续健康发展，节约世界资源、保护生态环境越发成为人类共识，保温器皿便携易用，能减少使用一次性容器带来的环境污染;且...

  宠物罐头又名湿粮，是各种密封容器或包装袋包装的，经过适度的热杀菌后达到的商业无菌，在常温下能较久保存的罐藏...

  传染病医院行业发展形态趋势如何？近年来，国家在传染病防控上加大了投入力度，但在传染病治疗上没有引起充分的重视，传染...

  随着人类对自身的健康日益关注，居民愿意花费更多去保障母婴双方的安全。90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，需...