绿芥末学名为山葵，是日本最有代表性的调料之一。在日本芥末除了要和生鱼同食之外，还有许多吃法。比方用来吃荞麦面、腌制咸菜，放在泡饭里。在夏日，一盘凉凉的荞麦面，再配上一小碗放入了绿芥末的特制汤汁，简直是最佳的甘旨…[具体]
纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成。日本人多用纳豆芥末加些调味料和大米饭一同吃。现在因为食物加工技能越来越兴旺，纳豆也被制成许多不同的口味。纳豆具有极高的养分价值和保健效果，据研讨常吃纳豆可提高机体免疫力水平，对消化、皮肤、胆固醇也会有好的效果。但是因为纳豆特别的滋味即便日本人也有许多不能承受。[具体]
味噌是一种调味品，以养分丰厚滋味共同而风行日本。在日本，主要以味噌汤的方法食用，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等搅拌的调味料，能使菜的滋味更鲜美。味噌含有较多的蛋白质、糖类以及铁、钙、维生素B1等养分物质。试验证明：经常吃味噌能防备肝癌、胃癌等疾病，一起还可下降血液中的胆固醇，按捺体内脂肪的积累。别的味噌对体内的放射性物质还有必定的去除效果。[具体]
出汁是日本照料中不可或缺的元素，是从鲣鱼干及晾干的海带中提取制造而成的。日本闻名的照料家村田吉司“世界上的食物大多都以油脂为主，惟有日本照料坚持不运用动物油，只用鲣鱼干或海带提炼上汤调味。”日本古代没吃肉的习气，因而靠鱼类、以及蔬菜提炼的调味料品种多。[具体]
尽管日本人说他们的食鱼前史能够上溯到一万年前，但一万年太久，据咱们所知道的有文字记载的是，自从天武天皇（673～686）公布肉食禁令以来，直到明治时期解禁牛肉停止。千余年来，日本民族确也是靠鱼虾过活至今的。其实，岛国处于茫茫大海之中，构成一种食鱼文明本就是前史的必定，日本人骄傲地称之为“鱼食文明”。[具体]
日本古代曾以米价为物价基准，被称为“米本位制”。在日本照料中，“米”也有着钱银相同的位置，日语中“ご飯”一词即指吃饭，一起也是“米饭”的意思。日本许多传统典礼都与收成稻米有关。而许多日本的照料就是以调配米饭为中心进行配料以及口感的规划。
