过年吃饭，讲究“年年有余”。于是，不少网友在春节，过上了天天吃剩菜的生活。

  其实，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，属于“一类致癌物”。

  植物性食品中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，绿叶蔬菜的硝酸盐含量比较高，买来的蔬菜如果储存过久，蔬菜中的硝酸盐会被自身的酶还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会升高；一般如果冰箱冷藏的线天后亚硝酸盐会达到峰值，所以对于绿叶蔬菜还是少量多次购买，尽量吃新鲜的蔬菜。

  隔夜菜最大的健康风险就是来自亚硝酸盐。食物在高温烹调过程中，本身硝酸还原酶活性已经丧失，但是加热后的食物更利于细菌的生长，如果在室温长期放置的话，细菌中的硝酸还原酶导致亚硝酸盐含量增高，因而造成健康风险。

  实验发现，室温放置12小时后，叶菜类的亚硝酸盐含量就明显上升，有的超过了《GB2762-2017-食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的腌渍蔬菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）20mg/kg的上限量，放置24小时后，甚至部分达到了100mg/kg以上。

  而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内。不过，蔬菜中的维生素经反复加热，大部分都会失去活性，营养价值大幅度下降，因此大家还是养成吃多少做多少的好习惯，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也别超过24小时。

  它们本身的亚硝酸盐含量很低，有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌。所以，家常烹饪的肉菜隔夜正常情况下不会有亚硝酸盐升高的风险。

  但是，鱼、肉和豆制品都是富含蛋白质的食物，放置在室温就是一个天然的培养基，很适合细菌的生长，包括很多有害菌，如果食用了很容易引发肠胃炎、食物中毒。

  剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，最多在冰箱里放一天，超过两天的剩米饭就不要再食用了。

  此外，新做出的米饭淀粉会糊化，非常容易被人们的身体吸收，但冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的状态，吃了这种米饭，很难水解和消化，尤其是消化功能较差的老人、孩子以及患有胃肠疾病的人，长期吃剩饭可能会导致胃病。

  剩菜的食物种类不同，其亚硝酸盐含量也不完全一样，比如蔬菜大于肉类。肉类食品长期放置的食品安全风险是来自于有害微生物，致癌风险很低。而冷藏一夜存放的蔬菜中的亚硝酸盐含量，也是大大低于加工食品的国家标准。

  因此隔夜菜如果保存得当，其实是可以食用的，简单粗暴地说隔夜菜致癌是一种危言耸听。

  值得注意的是，隔夜菜实际上并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8—10个小时，就能算得上是“隔夜”了。

  另外，对于癌症而言，是多种因素共同作用所导致的，并不是吃一两次剩菜就一定会患上，肯定是跟“次数”及“食用量”有关。

  处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用前需热透。

  反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

  除此之外，剩饭菜如何在冰箱里存放也有讲究。隔夜菜再加工时，又有哪几个方面必须要格外注意呢？来看看下面这些小技巧。

  无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。

  冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

  冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

  分开存放能够尽可能的防止细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

  从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看和闻，判断无异常后彻底加热再食用。尤其是在夏秋季，如果食物色泽改变、有霉斑、发黏，或酸、臭等异味，说明已变质，不可再食用。

  剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

  虽然偶尔吃一两顿剩饭剩菜没问题，但剩饭剩菜终究不如新鲜饭菜好。而且冰箱储存只能延缓变质时间，细菌和有害于人体健康的物质仍会慢慢滋长。冷藏的剩菜剩饭都要在1—2天吃完。

  3、肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好先切成小块分装，吃多少取多少，避免反复冻融，加速腐败变质或造成营养素的破坏和丢失。

  4、对于做好的饭菜，如果提前意识到吃不完，可以在没有吃之前先分装冷藏，减少细菌的污染。

  此外，还需要提示警醒我们，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽可能的避免食用剩饭剩菜。

  岭南春早，人勤春更早。2月16日，广州市番禺区人社局组织的从威宁发车的新春首批“点对点”返岗暖心专车安全抵达番禺，400名贵州籍务工人员返岗开工，番禺区“点对点”暖心返岗专车专列正式启程，节后有序返岗序幕全面拉开。

  现已进入春运返程高峰期，不少乘坐高铁的旅客在夜间（23时后）到达广州南站，如果旅客继续乘公交车到番禺区内或者市区中心，该怎么办？

  冷空气来了吗？这股冷空气像是抓紧假期最后的时间来广州观光，匆匆忙忙，不露痕迹。看看中午增城区增江街联益村录得的28.8℃，你甚至怀疑来的是暖空气。明后两天广州云量稍微增多，气温略有下降。真正有实力的冷空气大约一周后到货。

  近日，随着广州地铁二十二号线芳村站南区完成最后一块底板浇筑，标志着该站整体的结构正式封底，为下一步车站附属结构建设奠定了重要基础。截至目前，地铁二十二号线后通段（陈头岗—芳村）土建工程累计完成51%。

  过节期间大鱼大肉吃多了，难免觉得肠胃负担大增，也想吃几餐清淡一点的来消消食滞。

  随着2024年春节假期接近尾声，来自天南地北的奋斗者带着积蓄满满的能量，陆续回到广州，摩拳擦掌准备踏上新征程。

  2024年春节期间，从化区举办“龙腾流溪迎新春·幸福从化过大年”——从化贺新年迎新春一主题五系列活动，营造喜气祥和的节日氛围。

  2024年春节假期，不少人选择和家人、朋友外出旅行。必须要格外注意的是一些未经开发、游离于正常监管外的“野景点”有几率存在安全风险隐患。春节假期外出游玩，要警惕网红景点、旅游项目安全风险，不在未开发景点游玩。牢记外出游玩安全，这份旅游安全攻略请收好。

  春节期间，广州多个重点工程按下了建设的“加速键”，施工和监理人员留守一线，干劲不减，节奏不变，冲刺新春开门红。白云机场T3航站楼项目计划3月完成钢网架施工，南沙凤凰大道快速化改造项目力争4月底完成隧道半幅贯通。

  广东省肇庆市鼎湖区依山傍水，素有“天然大氧吧”之称的鼎湖山峰峦秀丽，宛如翡翠的九龙湖清澈宁静。又是一年岁始时，在肇庆市鼎湖温氏乳业有限公司的牧场内，一头头强健壮硕的奶牛正悠然自得地享用精心搭配好的“营养餐”。

  新春走基层丨四会：3小时寻回丢失的价值400万元玉器，失主连赠五面锦旗

  “心情就像过山车一样，当自己反应过来玉器丢失后，心情就像沉到了海底。四百多万的玉器呀，这个年该如何是好，我整个人都是懵的。可是三小时后，东城派出所的谢警官给我打来微信电话，告知我玉器找到了，让我去领回，我的心直颤，心里的激动就像火箭一样冲破云际，太戏剧化了！我都没反应过来到底是不是在做梦。”董先生事后说。

  不知从何时起，新年不再只有“家人团坐，灯火可亲”这一种期待，人们开始尝试走上张灯结彩的街头，走进喧闹拥挤的人群中，在温暖如落日、璀璨如星辰的街灯下，在热气蒸腾、香气四溢的美食摊档间，在直击心灵、喜庆经典的音乐声中，寻找新的年味。

  14日，佛山创意产业园持续火热的新春文化盛宴，再迎来一波热潮，裸眼3D秀、二次元动漫游戏嘉年华、情歌作品专场、美女财神派红包、交友抛绣球、少儿才艺大赛等活动精彩上线，吸引客流涌入这个大湾区文旅消费旺地，更有百万粉丝量的抖音网红慕名前来直播互动。

  新春期间，韶关市乳源瑶族自治县大桥镇举行乡贤座谈会，助力“百千万工程”向纵深发展，谱写“石灰岩”地区高水平质量的发展新蓝图。

  以韩江为台，以潮州夜空为幕，千架无人机绘就秀美潮州锦绣画卷。2月14日晚，“秀美潮州·龙腾盛世”2024年潮州无人机表演活动正式上演，闪耀潮州夜空，与城市夜景交相辉映，为广大市民游客送上龙年的欢乐与祝福。

  河源驻防队防火执勤不“打烊”，用“坚守”与“担当”守护龙川驻地人民群众欢度春节

  今年新春期间，国家消防救援局广东机动队伍河源驻防分队连日深入河源市龙川县霍山风景区开展防火专项行动。

  来珠海唐家，过大年！千年古镇唐家湾有着独特的魅力吸引着无数游客和居民前来共享年俗盛宴，让我们一同走进唐家湾，感受古镇的历史沉淀和现代活力，共享这个春节的快乐时光！

  记者从潮州市饶平县获悉，历时3天的“2024年饶平县文化旅游美食节”圆满收官。据统计，活动累计接待消费26.5万人次，商家展销产品被抢购一空，销售总额达490万元。

  记者2月15日从广东省消防救援总队获悉，2月13日10时30分许，广东省珠海市香洲区吉大白莲洞公园半山腰一老人被困，需要救援。当地辖区消防救援站接到警情后，立即赶赴现场。

  自16日0时起，第二十五届哈尔滨冰雪大世界正式闭园。今冬共计营业61天，累计接待游客271万人次，为海内外游客展示了中国东北地区的冰雪魅力。

  2月15日正月初六，全国铁路发送旅客1515.9万人次，再次刷新春运单日旅客发送量历史上最新的记录。2月16日正月初七，全国铁路预计发送旅客1530万人次，安排加开旅客列车1813列。

  春节假期临近尾声，不少人已经为重返岗位开始作准备，各地陆续进入返程高峰期。

  记者今天从民航局了解到，为保障春运期间旅客顺利出行，民航局前期分两次批复南航、海航、川航、首都航空春运期间在涉及海口的热门航线

  今天是大年初七，很多人踏上返程的火车。今天全国铁路客流情况怎么样？一起来看。

  据哈尔滨市公安局官方微博消息，随着哈尔滨市气温回暖，松花江哈尔滨段水域冰面承载力一下子就下降，多处部位出现明水，极易发生车辆和行人坠江落水事故。

  龙年春节假期，各地旅游市场持续升温。元宵节马上就要来临，敦煌发布“迎春”旅游优惠政策，游客进入鸣沙山月牙泉、玉门关、雅丹地质公园等市属景区全部免门票，而且还能够轻松的享受莫高窟开放洞窟由8个增至12个，参观团组由25人压缩至15人的超值体验。

  记者今天从国铁乌鲁木齐局了解到，因疆内多地出现大风、暴雪天气，新疆铁路部门计划于2月16日至18日，对部分旅客列车采取停运措施，确保旅客列车运行安全和旅客出行安全。

  今天，预计保障航班17700班，预计运输旅客238万人次。从旅客订票量看，热门航线包括北京—上海、北京—成都、北京—深圳、北京—广州、上海—广州等。

  据灯塔专业版数据，截至2月16日12时53分，2024年春节档（2月10日—2月17日）档期总票房（含预售）突破70亿！

  据网络平台多个方面数据显示（灯塔专业版数据），2024春节档票房超过去年（67.66亿），进入中国影史春节档票房前二。《热辣滚烫》《飞驰人生2》《熊出没·逆转时空》暂列2024春节档票房前三位。

  据灯塔专业版多个方面数据显示，截至2月15日21时38分，2024年春节档（2月10日—2月17日）总场次（含预售）突破375万场，刷新中国影史春节档总场次纪录！

  据灯塔专业版数据，截至2月15日11时11分，2024年春节档（2月10日—2月17日）档期总票房（含预售）突破60亿！

  国家税务总局日前发布关于办理2023年度个人所得税综合所得汇算清缴事项的公告，明确相关办理事项。

  随着节假日进入尾声，返程人流进入高峰，南航重点在常德、南充、阜阳等中南/西南/华东区域探亲航线，以及海口、长白山、丽江等旅游航线加大运力投入，年后春运期间累计安排加班2324班次，助力返程人员顺利出行。

  国家统计局近日发布最新多个方面数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

  截至2月14日17时23分，2024年春节档（2月10日—2月17日）档期总票房（含预售）突破55亿！

  截至北京时间2月13日18时24分，2024年中国电影春节档（2月10日—2月17日）档期总票房突破45亿元（人民币），《热辣滚烫》《飞驰人生2》《熊出没·逆转时空》暂列档期票房前三位。

  美国密苏里州堪萨斯城警方14日说，当天举行美国职业橄榄球大联盟“超级碗”胜利时发生大规模枪击事件，导致1人死亡、20多人受伤，这中间还包括多名儿童。

  据日本《每日新闻》报道，针对福岛第一核电站2月7日发生的核污水泄漏事故，东京电力公司2月15日公布了调查的最终结果，称泄漏系工作人员未关闭手动阀门所致。

  当地时间15日，美国怀俄明州首府夏延市发生一起枪击事件，造成1人死亡，2人受伤。

  泛滥成了美国的顽疾；枪击案频发成了美国的常态。当地时间14日，仅一天内，美国就发生了多起枪击事件。

  当地时间2月15日，据美媒报道，美国司法部监管机构表示，美国联邦监狱局在安全方面的失误导致了本可避免的囚犯死亡。

  当地时间2月15日，厄瓜多尔总统诺沃亚签发第166号行政令，批准厄瓜多尔-中国自由贸易协定。根据厄瓜多尔宪法，国际文书须由总统签署或批准。

  北约成员国14日到15日在比利时首都布鲁塞尔召开国防部长会议。在为期两天的会议中，北约成员国围绕增加国防开支的分歧以及向乌克兰提供支持问题展开讨论。14日，美国国务院及北约秘书长再次敦促成员国增加国防开支。

  为党争推动对外军事援助、弹劾部长……专家称凸显美国政治环境“紊乱”态势

  当地时间13日，由控制的美国国会参议院投票批准了一项总额950亿美元的对外军援法案，该法案主要涉及对乌克兰和以色列的军事援助。

  印尼的春节怎么过？如今，印尼第二代华人依旧延续着贴春联、挂灯笼的习俗。龙年新春来临之际，大红灯笼、有着龙元素的红色衬衫、福字、红包等也成为当地市场热卖的商品。

  2024年世乒赛团体赛今天在韩国釜山开赛。卫冕冠军中国女队在女团小组赛首轮角逐打满5盘，以大比分3比2险胜印度女队，艰难迎来开门红。其中，女子世界上的排名第一的孙颖莎在首盘爆冷输球，王曼昱贡献两分。

  北京时间2月16日凌晨，2024多哈游泳世锦赛女子4x200米自由泳接力决赛，第三棒的李冰洁狂追4人升至第一位，中国队最终以7分47秒26的成绩，领先亚军3.64秒夺冠，历史上第三次拿到该项目金牌。

  今天（2月16日）上午，第十四届全国冬季运动会短道速滑2000米混合团体接力决赛落下帷幕，武大靖、任子威等多位国家短道速滑队成员代表自己的家乡出战。

  2月17日，第十四届全国冬季运动会将在内蒙古呼伦贝尔市拉开序幕。昨晚，开幕式进行最后一次全要素彩排。

  16日上午，“十四冬”短道速滑公开组比赛在内蒙古自治区冰上运动训练中心短道速滑馆结束首个金牌日的争夺。在男子1500米决赛中，代表吉林出战的孙龙以2分12秒116的成绩获得金牌。

  北京时间2月16日，自由式滑雪世界杯卡尔加里站U型场地技巧比赛中，谷爱凌以93.25分的成绩，收获卡尔加里第七（连）冠。

  北京时间2月16日凌晨，在卡塔尔多哈进行的2024年游泳世锦赛女子4×200米自由泳接力决赛中，由艾衍含、龚真琦、李冰洁和杨佩琪组成的中国队以7分47秒26的成绩夺得冠军。中国游泳队在本届世锦赛上已收获4枚金牌。

  北京时间2月16日凌晨，在卡塔尔多哈进行的2024年游泳世锦赛男子100米自由泳决赛中，中国队选手潘展乐以47秒53的成绩夺得冠军。

  国际足联15日公布了新一期男足世界上的排名，中国队排名下降9位至第88位，这是国足近八年来的最低排名。

  新春佳节走亲访友，又到了给压岁钱的时候。最近，线#冲上了热搜。压岁钱已然成了年轻人的新焦虑。

  春节假期“余额不足”，返程流量持续攀升。最近，从海南旅游返程出岛难的问题再次引发关注。有网友反馈，从三亚飞国内多个城市的机票价格明显上涨，且余票非常紧张。

  效率可能是当代年轻人相亲的关键词。春节正值相亲高峰期，部分年轻人决定将此作为扩大基数的机会以提高成功率。与此同时，相亲机制和标准正在发生变化。

  国家统计局近日发布最新多个方面数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

  看电影成新年俗！龙年春节，电影市场迎来开门红，截至目前，春节档总票房已破60亿元。

  文旅开门红，发展信心足。春节文旅“热辣滚烫”，照见热气腾腾、活力满满的广东，南粤儿女必将以更昂扬的斗志、更矫健的步伐奋进在甲辰龙年。

  伴随中国成为全世界发展的重要引擎、稳居世界第二大经济体，慢慢的变多的人希望读懂中国的当下之形与长远之势。读懂中国，就要读懂新时代中国、读懂中国、读懂中国式现代化。

  农历正月初五，在传统年俗中是迎财神的日子，人们期望在新的一年里财源广进。正月初四财政部官方账号发布了一条祝福视频，没想到评论区成了网友的“许愿池”，相关线

  “大学生德华”回来了！今年春节假期，“大学生德华”成了网络上非常关注的群体。

  春来人更勤，功到秋华实。让我们振奋龙马精神，拿出龙腾虎跃、鱼跃龙门的干劲闯劲，勤力耕耘、奋楫而上，比学赶超、赛龙夺锦，在全新赛程上全力冲刺“开门红”，以全新的你我“拼”出一个全新的广州！

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  在红色广州英雄城，厚植红色文化，赓续红色血脉。龙年新春到来之际，广州各文旅行业协会推出了“文旅最广州系列名录”，其中，由广州地区旅游景区协会选定的广州十大红色旅游景点也正式公布。[详细]

  假期来到尾声，晴天余额也不太足够了。今晚有一股弱冷空气南下，广州气温稍微下降，更强的冷空气还在后面。[详细]