正如咱们今日所知道的那样 —— 中世纪欧洲对南亚香料的巴望在很大程度上刻画了现在的印度尼西亚（下文简称：印尼）。比起“香料之路”，人们对我国西汉时期“丝绸之路”的了解度更高。尽管这是一个引人入胜且杂乱的故事，可是“香料之路”在现在的印尼和世界人民的日子中留下了不可磨灭的印记！

　　从公元 7 世纪开端，印尼香料经过阿拉伯商人和我国商人从南亚运到中东和欧洲，交换他们的各自所需。依据历史学家的说法，跟着航海技术的前进，特别是在海图和地理方面的前进。15 世纪 - 16 世纪，意大利的克里斯托弗 · 哥伦布和葡萄牙的瓦斯科 · 达伽马等欧洲探险家在“地理大发现”过程中不懈探究着香料的来源。所以当咱们回首往事，咱们会发现欧洲人对印尼香料的痴迷确实是有原因的。因为中世纪欧洲的社会结构是高度封建主义，人们的世界观都受制于宫殿、国王和贵族的世界观。假如一个人具有贵重的香料，他将被视为精英阶层的一部分。

　　其时的欧洲精英不仅用香料来保存食物，他们还将香料融入他们的日子方式，例如增强葡萄酒本来清淡的滋味。香料的“强壮力气”不知何以被文学、希腊神话和宗教著作所扩大，使欧洲人巴望具有香料，以作为社会阶层的标志。对香料念念不忘的欧洲商人最总算 16 世纪末和 17 世纪初抵达印尼，将肉豆蔻、丁香和胡椒带回欧洲大陆。

　　肉豆蔻来源于印度尼西亚的摩鹿加群岛南部，尤其是安汶和班达。欧洲的第一个关于肉豆蔻的书面记载是在公元 54 年的君士坦丁堡。12 世纪末，肉豆蔻为欧洲人所熟知。它以整粒或磨碎方式出售，大多数都用在制作咸味菜肴、泡菜和番茄酱。肉豆蔻的精油含有灭菌、灭菌和杀虫活性，这便是为什么欧洲人用它来保存食物。

　　丁香最早在印尼群岛的马鲁古和新几内亚栽培，自公元前 200 年左右的我国汉朝以来，丁香就已开端买卖。可是关于丁香的交易和传达却充满了阴谋和暴力，历史上除了胡椒，无别的的香料扮演过相似的人物。现在的丁香渐渐的变多地被用于调味食物和医疗，它能按捺口臭并缓解牙痛。现在，超越 90% 的丁香竟然与烟草一同用来制作卷烟！

　　胡椒原产于印度喀拉拉邦的西高止山脉，在公元前 100 年由印度教殖民者带到印度尼西亚，其时的胡椒被用于调味和保存食物。因为旅游业和工业的开展，在曩昔的几十年里，辣椒在食物中的运用有所增加，特别是在印度尼西亚和马来西亚。而胡椒在当地美食中作为调料呈现的次数渐渐的变少。