计划整理出全河南省18个地市的特产名录，目前已整理完郑州、开封、洛阳三市，这是第4个城市的。

　　整理过程中发现，所谓土特产在各地的认知都不一样，旅游城市对特产的发掘比较丰富和多样化，一般城市的开发和利用则比较单一，有些城市则把特产和美食划了等号。

　　然后是美食，包括当地的特色主食、菜肴、小吃、零食、干货、腌制品、卤制品等。

　　最后，是其他各类特殊的产品，一般是当地特有的一些特别物产，原有特产的基础上通过前加工、深加工、后加工等方式方法，新开发的能满足当代消费需求、适合当代消费趋势的新产品。

　　我倒是希望各地多出一些特产，要在“特”上做文章（独特、特殊、特别、特长、特棒、特纯、特定、、特好、特灵、特美、特爽、特甜、特效、特有、特制、特选、特赞），不能在“产”上做文章，多开发一些当地的优势产业，并打造成“硬核”特产，而不是挂个特产的名字、全国都有产出的普通商品，或者只是产量大而形成的所谓特产。

　　1、红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，吃起来香辣可口软嫩筋，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。

　　2、封丘卷尖，是新乡市封丘县的一道地方传统名菜。由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作而成，其制作的过程简单，自己在家就可制作。猪肉、蛋白、葱、姜、酱油、盐、菱粉搅匀做馅，蛋黄、盐、菱粉做成鸡蛋饼，将馅放到鸡蛋饼上包裹完整，放锅上蒸熟即可,看着色泽金黄，所以又名“黄袍加身”，作为下酒菜，口感清利爽口，肥而不腻。曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。

　　3、卫辉杜记牛肉，是河南省新乡市卫辉市的特产。以豫北地区1至3岁的黄牛为原料，用几十种名贵中草药为佐料制作而成。形色鲜美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。既保有传统牛肉烧制的风味，又具备了独特而纯真的口味。“卫辉杜记牛肉”是由著名牛肉蒸煮技师杜世魁先生创立于1856年。

　　4、曹记五香牛肉，是河南新乡的特产美食，早在清代时期就已经是闻名遐迩了，其用料和配方都是祖传下来的，煮制的方法也是祖传的，做出来的牛肉，肉色味俱佳，质纯香嫩，且不易腐坏，即使在摄氏30度以上的高温下存放12个小时，仍香味不减，肉质不变，是新乡人招待客人必备的下酒菜之一。

　　5、巨堽卤肉，位于封丘县潘店乡巨岗村，由第三代传人曹自洲师傅，沿用百年传统工艺，经古方炮制，佐以五十六种名中药，结合百年老汤与祖传秘方，精心制作而成，其风味独特，口味纯正，肉烂味美，肥而不腻，入口即化，营养丰富，老少皆宜，一直深受广大顾客的喜爱。

　　6、罗锅肉，是新乡的一道名吃，它也是一道风味独特的特色酱肉，肉质呈现酱红色，口感熟透不烂，五香可口，味道鲜美，尤其是夹到烧饼里吃真香。最初的店铺没有招牌字号，卤肉选料讲究，色泽鲜艳，味道鲜美，颇受远近食客的欢迎。因老板驼背弯腰，是一个罗锅，就叫了非常形象的名字“罗锅肉”。

　　7、垣乡佘家猪杂，是长垣市佘氏家族一种独特的秘制卤肉，是长垣的宝贵财富，具有较高的历史价值和食用佳品，秘制出的佘氏卤肉贴近大众口味，将美食引入精深，在新乡市乃至豫北一带都有较大的影响。长垣市内各大烹饪名店签为定点卤肉专供，是长垣最早被评为具有特色的名吃，真空包装不断发往全国各地

　　8、臧营桥烧鸡，以农家散养健康草鸡为原料，配以二十余种天然贵重药材及循环老汤辅，博众家之长精制而成，其口感纯正、醇香浓郁、熟烂离骨、色香味俱全，且具有高蛋白，低脂肪，高钙滋补功效，无论凉热，食之均余香满口。

　　9、延津火烧，是新乡延津县的著名小吃，也是火烧家族中的一枝独秀，这种火烧比烧饼要大，你说它像肉盒，但是却比肉盒焦，中间凸起，呈螺旋纹，层次分明，色如紫铜，一个个圆圆胖胖，呲呲冒油，吃到嘴里焦黄酥脆，肉馅足，好吃开胃。

　　10、获嘉饸饹条，是新乡当地的独特风味小吃，也是获嘉独具特色、百吃不厌的经典美味小吃食品。尤其是寒冷的冬天，来一碗饸饹条就着大蒜再放点辣椒，保准会让你吃得通身冒汗，舒舒坦坦。

　　11、原阳烩面，其实就是一道老汤羊肉烩面，这里的烩面和其它地方的烩面都不一样，它的精髓就在于优质的骨汤，更注重的是原汤原味，里边只有汤和面，没有海带丝、鹌鹑蛋等配料，也不需要炝锅，吃到嘴里特别醇厚，浓香爽口，营养丰富

　　12、原阳凉粉，是新乡原阳县的一道特色小吃，在原阳以及新乡市随处可见它的身影。不但可以当饭，还可以当作菜，将凉粉切成细条，再配上醋、香油、大蒜，吃上一口真是筋道爽口，提神醒脑。

　　13、牛忠喜烧饼，是一道美味可口的新乡市传统名点，它是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。1980年被评为河南省高品质的产品，并正式定名为“牛忠喜烧饼”。1989年获商业部系统商品“金鼎奖”。

　　14、唐庄炒饼，是卫辉府的百年老字号。做出来的炒饼外焦里嫩，味道精到，生意兴隆。第五代传人，从上世纪八十年代始延续炒饼厨艺至今，先后研制出荤、素、三鲜炒饼丝系列。其中的鸡蛋炒饼，饼丝儿上虽没一块儿鸡蛋，但吃在嘴里却是满满的蛋香味儿。饼丝儿看起来金黄酥脆，但吃来却是焦脆中带着柔韧与弹性，嚼起来十分带感。

　　15、长垣霜打馍，是河南民间传统甜食，因其采用传统的挂霜技法，用料简单，制作方便，在豫北长垣县一带流行很广 。做好此菜的重点是熬糖，糖汁要熬得恰到好处，否则，轻了不落霜，重了不沾馍。菜外酥里浓，挂霜均匀，风味别致，雅俗共赏。

　　16、卫辉手工空心挂面，使用流传千百年的传统手工制作流程与工艺，以优质小麦粉与食盐为原料，经和面、开面、搓条、上杆、入槽、 拉吊等十多道手工生产工序加工制作而成，具有面细中空、洁白清透、耐煮不糟、入口滑腻这一独特品质。据《卫辉市志》记载，明万历年间潞王朱翊镠治藩卫辉时，把此种面食列入御膳食谱，还作为一种珍贵的礼品，用以馈赠亲朋。

　　17、新乡熏枣，产于河南新乡特产之一。熏枣味甘醇清香，有健脾、开胃、降火、滋阴的功效。一般是先用大锅煮熟。再加入少许砂仁、紫豆蔻，煮后枣皮不裂，色泽鲜明光亮。而后用箔稍晾，再用火焙。

　　18、高村粉皮，是长垣县常村镇高村的特产，因其颜色透亮、口感筋道，在当地小有名气。常村镇高村距县城约10公里，村里大约有400户人家，近一半农户加工绿豆粉皮。以前，村里的粉皮都是散着卖，没有包装，没有商标，更没有销售经营渠道，产品销售仅限于周边几个村。

　　19、长垣豆腐脑，分甜咸两类，是长垣小吃的一种。豆腐脑的浇头，有卤汤、鸡丁，要撒上焦粉皮三四片，最后淋上用猪油、鸡油、香油和花椒炸成的三合油，除了豆腐脑的鲜、滑、嫩之外，更具色鲜味美，入口即化的特点，深受青睐。

　　20、辉县柿子醋，历史悠远长久，辉县市山坡土壤成分、水质、天气特征情况极适宜柿子生长，是生产优质柿子的地方，也是辉县柿子醋的原料来源地。 辉县柿子醋所用原料仅有3种，即柿子、曲种、水。所用的柿子要经霜降之后，选三九寒天的冬雪放到醋罐，封口4个月方能成醋，这种作坊式生产产量低，仅能满足农家自用，商品率极低。

　　21、辉县松花变蛋，蛋体晶莹剔透，食用时香味浓郁，因蛋白上隐现松花图案，故称松花蛋。百泉松花蛋明清之际曾为贡品，1914年作为河南特产参加了在美国旧金山举办的万国商品博览会，深受赞誉。携带方便，又可长存不坏，随时取食，是佳肴，也是馈赠佳品。

　　22、封丘树莓，是封丘县特产，封丘树莓果实大、口感好、产量高、无污染。2008年封丘县树莓被选进奥运会指定水果，2010年成为上海世博会推荐产品。树莓的维生素E、sOD、氨基丁酸等抗衰老物质含量都高于现有水果及其它野果，特别是树莓的抗癌物质鞣化酸含量丰富，欧美称之为红宝石、“癌症的克星”、“生命之果”。在全世界称树莓为第三代水果之王。

　　23、龙泉黄金梨，生产基地位于新乡县，果实近圆形或稍扁，平均单果重250克，大果重500克。不套袋果果皮黄绿色，贮藏后变为金黄色。套袋果果皮淡黄色，果面洁净，果点小而稀，果肉白色，肉质脆嫩，目前产量较少。

　　24、辉县市山楂，种植始于清朝康熙年间，是全国五大产地之一。辉县市地处豫晋接壤地区，北依太行，南眺黄河。每年秋意渐浓，境内西北部山区的树木开始凋零，而漫山遍野一串串，红通通的山楂果子给大山不仅带来了丰收的喜悦，还带来了艳丽的色彩，当地人们喜欢称它为“山里红”。

　　25、封丘石榴，是河南省的著名特产之一，又称封裴石榴，因集中产于封丘到陈桥乡裴楼村一带而得名。火红的石榴花除了是美丽的观赏花卉，还是极好的观果树种，其果实还是著名的水果；果皮可做染料，根可供药用。

　　26、封丘芹菜，是一种远近闻名的优质芹菜，生食脆而无渣，味浓、熟食则鲜香兼有，实为餐桌佳品。农产品地理标志登记产品，产品典型品质特性特征，封丘芹菜形态根冠肥大，根似龙首，叶似凤尾，茎鞘如笙,色泽鹅黄清雅，入口甘甜脆嫩，细品芹香悠远，回味余韵绵甜，封丘芹菜根、茎、叶皆可入菜，生食脆而无渣，熟食鲜香兼有，具有蔬、果、药三品同源之特点。

　　27、延津菠菜，延津县果蔬专业技术协会延津菠菜，古为朝廷贡品。据《延津县志》载：“菠菜来自西域颇棱国（今尼泊尔），远涉重洋，到此安家落户，俗称菠获。”也就是说，菠菜源于波斯国，故称“波菜”，后写作“菠菜”。北方人爱吃肉类、面食，吃点菠菜可益肠平气，大便通畅；南方人爱食鱼蟹，吃点菠菜可以去火。

　　28、延津县胡萝卜，种植历史悠远长久，始于唐代，尤以明朝万历年间作为贡品而名扬天下。以其优越的地理条件，所产胡萝卜“个大、色鲜、味美、口感甜脆、含糖量高”，被誉称“小人参”，成为河南省农业系统第二个地理标志农产品和全国第二个胡萝卜地理标志农产品。

　　29、获嘉大白菜，有着悠久的栽培历史，据乾隆二十一年《获嘉县志》记载：“在获嘉种植的蔬之类为白菜、为菠菜、为芥菜、为芹菜、为苋菜、为葱、为蒜……”，当时已将大白菜列为当地主要蔬菜之首。

　　30、延津小麦，延津县特产，中国地理标志产品，种植历史悠远长久，地理位置独特，土、肥、水以及天气特征情况非常适宜小麦生长。延津县位于中国小麦黄金走廊核心区，豫北黄河冲积平原，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，冬寒夏热，秋凉春早，适合小麦生长。

　　31、原阳大米，种在黄河水淤平改良后的土地上，并经过有机物和多种微量元素含量丰富的黄河水的浇灌，加上该地区昼夜温差大的特殊气候，从而造就了颗粒晶莹、软筋香甜、口感、质感均为一流的原阳大米。盐碱地又赋予了大米先天的碱性，使原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足。经国家权威部门化验对比，原阳大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于国际有名的泰国大米。

　　32、辉县香稻，是河南省新乡市辉县市的特产，其米呈短椭圆型，色泽乳白，具有浓香味，质糯性。辉县香稻，是我国水稻名贵品种之一，属于粳亚种糯变种香稻。在豫北太行山一带，泉水灌溉稻区种植历史悠远长久，泉水环绕，土地肥沃，很早就是香稻的集中产区。

　　33、延津县药黑豆，原是当地家农土特产品，颇具盛名，在国际市场上，也享有盛誉。1987年经河南品种审定委员会审定，定名为“豫豆四号”，同年被中国种子公司列入出口商品名录。

　　34、获嘉黑豆，被誉为“黑王珍珠”。它具备“子粒油黑发亮，内仁碧绿，晶莹剔透”等特色，营养价值高，保健效果好。获嘉黑豆是国家农产品地理标志产品，享誉国内外，备受瞩目。黑豆营养成分高，具有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种成分。“高蛋白、低热量”，被称为“肾之谷”，可见其强大功效。此外降低胆固醇，改善贫血，美容养颜，乌发明目，让你健康的同时愈加美丽。

　　35、凤泉薄荷茶，新乡凤泉百姓自古就有饮用薄荷茶的习惯，经过现代工艺与古方结合，将茶香与薄荷的清香有效融合，焙制出内质桂香高雅，滋味甘滑甜醇清爽，且耐浸泡，养生保健效果明显，力求“色、香、味”俱全的薄荷茶系列。

　　36、卫辉卫红花，又名黄蓝、红蓝、红蓝花、草红花及红花草，为菊科植物红花的干燥花。红花在卫辉市有着悠久的栽培历史，历史上卫辉府的红花、怀庆府的菊花、彰德府的棉花被誉为“豫北三花”，是河南省历史悠远长久的名优特产，以其“量高质佳、蕊长色红、手抓油润、劲攥不折、药香扑鼻”的特征，仅次于“藏红花”而驰名全国。

　　37、封丘金银花，有1500多年的种植历史，梁代著名医学家陶弘景所著《名医别录》有明确记载。封丘金银花蕾粗长肥厚，色泽艳丽，药用效率和保健作用很高。1980年，原国家中医药管理局在考察了封丘的土壤、气候等条件之后，投巨资在封丘设立了金银花生产基地。金银花是抗“非典”中成药中首选的一味，抗“非典”斗争中，封丘金银花因其品质好而倍受医药界和众多购买的人的青睐。

　　38、野生山药（别名穿龙薯蓣）是辉县独有的特产，辉县的山药以上八里境内采挖的最正宗，山药对人体的益处，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴，泄泻便溏，白带过多。

　　39、老粗布，在新乡的发展已逾千年，尤其是获嘉、延津、封丘一带，地处黄河故道，属于黄河文化带，手工生产的老粗布成为一种富有黄河特色的民间工艺。100％优质纯棉，100％纯手工制作，从种植棉花到粗布成品，不用任何农药和化学染剂，采用不上浆工艺，没有人为污染。手工织布相比市场上众多机器织布，具有更柔软、更具弹性的特点。

　　40、新乡柳编，是原阳县前大柳村的传统手工技艺，迄今已有300多年历史。柳制品源于明末清初，柳编制品包括笸箩、簸箕等是中国民间广泛流传的手工艺品，2019年，该村柳编技艺被列为新乡市非物质文化遗产。大柳村生长着大片喜温之柳，称为箕柳和水荆，可以编织成各种朴实自然、造型美观、经济而耐用的工艺品，而盛食物绝无任何的污染。