为进一步加强肉制品质量安全监管，督促全县肉制品生产企业、小作坊落实主体责任，促进行业健康有序发展，近日，金乡县市场监管局组织召开了全县肉制品生产企业、小作坊食品安全法律和法规、标准培训会。2家肉制品生产企业食品安全总监、食品安全员，3家小作坊业主

　　会上，食品生产安全监管科执法人员对《食品安全法》、《食品生产经营监督检查管理办法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）、《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》（GB 19303）、《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726）、《酱卤肉制品质量通则》（GB/T 23586）等法律、法规、标准做了详细讲解，并对公司制作过程中存在的食品安全风险进行分析。会议要求，企业要切实加强生产的全部过程卫生管理，严防生物、化学、物理污染；严格执行供应商审核和原料进货查验制度，不得采购、使用无产品合格证明、不符合食品安全标准以及来源不明、标识不清的原辅料；不得超范围、超限量使用食品添加剂；加强生产工序、包装、贮存等关键环节管理，做好各项记录，确保产品可追溯。参会人员还就如何落实好主体责任，如何有效保障食品安全进行了沟通交流。

　　县市场监管局党组成员黄文宝强调，各企业、小作坊要切实增强食品安全的责任感和紧迫感，严格遵守国家食品安全法律法规，加强内部管理，确保产品质量安全。执法人员要强化监管职责，深化监督检查，同时要在检查过程中积极对经营者进行法律法规宣贯，切实保障肉类及肉制品质量安全。

　　通过此次培训，各肉制品生产企业及小作坊对生产的全部过程中的风险点有了更清晰的认识。下一步，金乡县市场监管局将继续加大对肉制品生产企业及小作坊的监督管理力度，切实规范从业者生产行为，保障人民群众的食品安全。