【48812】法度西餐也有腌酸菜? 冰城老外带你做地道家常西餐

时间: 2024-08-06 10:21:09 |   作者: 猪肉系列

产品说明

  日子报7月8日讯 西餐传入哈尔滨,已有120多年前史。上一年,哈尔滨更是被命名为国内仅有的“我国西餐之都”。 “中菜西吃”、“西菜中吃”、“中西合璧”……西餐已成为哈尔滨容纳、敞开、洋气城市精力的一种表现。

  眼下,正值第四届我国世界西餐文化节暨第五届哈尔滨世界西餐美食节,不只有“开展论坛”、 “西餐大赛”,中心大街上还有“大师教你做西餐”。

  但是,除了这些“餐厅甘旨”,各国的家常西餐又是啥样的呢?日子报记者正常采访了几位在冰城留学、作业的外国人,听他们描绘各自故土的“家庭版西餐”。

  哈尔滨的西餐有着浓郁的俄罗斯风格,许多西餐菜式已融入大众的日常日子中,比方红菜汤,便是哈尔滨人非常喜爱做着吃的一道菜,在西餐厅里也很常见。但是你知道吗?俄罗斯的家常红菜汤,口感和我国的“改进版”有着大相径庭, “它不是什么西红柿、大头菜和西红柿酱的组合,而用的是正宗的红甜菜做的。口感也不像我国的那样甜,而是偏咸味的。”在哈尔滨一家西餐厅做总经理的俄罗斯姑娘Seda说。她来我国七年,曾在黑龙江大学汉语言文学专业学习,上一年结业后,因想在我国开展,就留在哈尔滨,并应聘到了西餐厅作业。

  Seda说,哈市西餐尽管多是俄式的,但也融入了一些美式、意式、英式西餐元素,并且针对我国人的口味还有一些改进,所以和俄罗斯当地的纯俄式西餐有很大不同。比方俄罗斯人吃的面包,跟红菜汤相同,也是偏咸口的。还有腊肠,在俄罗斯,里边的肉馅切开后是松懈的,不像我国人喜爱的腊肠肉都是“抱团”的。俄式西餐不只有烤大串还有烤肉馅。

  在哈尔滨留学的这些年,尽管每年都能回一次家,但Sada仍是很牵挂“妈妈菜的滋味”。Seda出生在亚美尼亚,爸爸妈妈都是亚美尼亚人,她两岁时全家搬到了俄罗斯寓居,所以妈妈做的西餐,既有亚美尼亚风味的,也有俄罗斯本乡滋味的。 “俄式西餐是一个广义概念,亚美尼亚人、乌克兰人、库尔德人和俄罗斯人做的菜,都归于俄式西餐。就像中餐里区别川菜、粤菜、东北菜相同。”Sada说,妈妈做菜很好吃,特别她做的甜点、俄罗斯肉饼和包心卷,都是Seda的独爱。在俄罗斯,早餐相对简略;而晚餐是最丰富的。 “从八九岁开端,我就跟着妈妈学煮饭,从做早饭、甜点开端。而晚餐,不论家人多忙,都会争夺聚在一同吃饭。妈妈和爸爸则会用心肠预备菜肴。”Seda说俄罗斯的家常西餐,不像网上介绍的那样油腻和口味浓重,而是少油腻,少油炸,多烤蒸。许多菜,除了盐、黑胡椒、黄油之外,简直不放其他调料, “挺坚持食材原味的”。

  制作办法:用开水先把葡萄叶烫一下。把牛肉、大米、洋葱、香菜,以及适量的西红柿酱、黑胡椒、盐放到一个容器里拌和。捞出烫过的葡萄叶,平铺,放上馅料,卷成腊肠状(两边也要包裹起来)。每片叶子做成一个包心卷,并码放在锅内煮熟即可。这是一道典型的亚美尼亚菜。

  要说西餐,法国菜不能不提。法国姑娘安娜是黑龙江中医药大学中医内科专业2018级硕士结业生,现在正预备考博士生。她说,在法国,法度西餐最大的特色便是多样性,不同当地同一种食材的烹饪办法和口味都是不同的,所以法国人一向有一种说法: “到啥当地吃什么菜”。她说这和她在中医里学到的时令摄生有点儿像。

  “法国也有腌酸菜”安娜说,在阿尔萨斯,人们喜爱用卷心菜腌制酸菜,酸菜炖熏肠算得上是法国的名菜。 “仅仅,每一个妈妈做出 来的 滋味 ,都是 纷歧 样的”。

  安娜四年前来到我国学习汉语,三年前来哈尔滨学习中医。她介绍说,在法国,的早餐吃得很简略,而晚餐则是很丰富,妈妈爸爸精心预备,然后咱们一家人围坐在餐桌周围吃边聊。”在安娜眼里,妈妈做的每一道菜都很好吃,特别是她做的烤鸭腿和白汁小牛肉。

  吃法餐是有固定次序的,即使是最一般的一顿家庭餐,也要依照“四步”上菜。第一步是凉菜、沙拉;第二步是肉,会调配马铃薯、大米、面条等食物;第三步是吃奶酪,会摆上多种口味,最终是吃水果和甜点。海鲜就要配白葡萄酒,肉要配红酒,有些时分吃甜点要再开一种酒。每次都要替换盘子。别的,吃家庭餐时,有不少法国人不调配酒调配水,但是喝的都是凉水。安娜说,学中医后再回家,她就成了家里的“特殊”,由于中医发起喝温水,她配法国菜喝的都是温水。

  质料:小牛肉胸部或腿肉(1200克)、带骨髓的骨头(2根)、胡萝卜(3根)、洋葱(2个)、大蒜(2个)、面粉(2汤勺)、奶油(20毫升)、黄油(150克)、油(3汤勺)、鸡蛋黄(三个)、百里香、月桂叶、盐、胡椒粉。

  做法:先把用盐和胡椒粉腌渍过的小牛肉放在炖锅里,加50克黄油和适用油,与胡萝卜、洋葱、大蒜一同煎。等肉色变黄后,加水、香料、骨头,用文火煮40分钟。用适量黄油、面粉在另一个锅里调制出金黄色的面糊,并把炖肉的汤汁倒入面糊中,煮10分钟加奶油,用文火再煮10分钟,并参加蛋黄。把炖好的小牛肉装盘,淋上汤汁,配白米饭一同食用。可配喝白葡萄酒。

  英式西餐非常清淡,除了全民热心的“炸鱼和薯条”,许多菜的烹饪便是煎、烤、煮,并且只加少数的盐、胡椒和橄榄油,简直不再加其他调料。但是早餐比较起来却很丰富,包含主食、副食和面包。 “主食有烤西红柿、炒蛋、腊肠或培根、茄汁黄豆等;副食有麦片或麦片粥,还可调配咖啡或英式早茶……”29岁的英国留学生Douglas介绍说。他是哈尔滨工程大学的留学生,本年刚刚从汉语言文学专业结业。来哈尔滨七年,Douglas最思念的便是家园的早餐。

  “在英国读书那会儿,和我国家庭相同,妈妈每天早上都会为咱们精心准 备早 餐。”Douglas回 忆说。 “特别是那个茄汁黄豆,是我最牵挂的甘旨。

  做法:黄豆泡发一晚上,将黄豆倒入高压锅,西红柿洋葱倒入,倒入2大勺子西红柿酱,加少量盐少量胡椒粉,渐渐熬着粘稠(也可选用西红柿黄豆罐头)。吐司用烤箱略烤一下。平底锅内加一茶勺橄榄油,煎鸡蛋、培根,鸡蛋单面白色,培根稍微金黄即可。别离装盘,配上咖啡或英式奶茶即可。

应用渠道
商超熟食柜 熟食店 中餐馆 酒店餐饮
销售渠道

经销商

商超

酒店餐饮

联系我们
膳立方优选
最新新闻

外卖盛行逼死火腿肠“全球猪王”双汇力赌低温肉市场不买账

2024-02-16

从2013年开始的全面转型并不顺利,火腿肠为代表的高温肉制品市场增长乏力,而71亿美元跨国收购换...

2023年猪肉制品未来发展的新趋势预测

2024-02-16

据产业调研网发布的肉制品行业现状调研与发展的新趋势预测报告(2023-2029年)显示,国内肉制...