时值冬月，年味渐浓，玉溪中心城区的农贸市场和不少人家的阳台上现已挂起了腊肠。12月12日，记者在红塔区研和农贸市场看到，新鲜的猪肉被规整地摆放在案板上，在阳光下泛着诱人的光泽。市民川流不息，他们或垂头选择，或与摊主讨价还价，买好猪肉后便送到腊肠加工点，店门口长长的部队诉说着人们对腊肠的酷爱与等待。

　　在玉溪市研和振华肉制品有限公司暴晒间，工人查看腊肠风干状况，为打包做准备。

　　研和振华肉制品加工店门口，部队尤为壮丽。麻辣、五香和广味三种口味满意了不同市民的需求。市民将选择好的猪肉交给加工店，加工店老板会细心地将肉称重、挂号，随后把放了作料的猪肉拌和均匀放入灌肠机，跟着机器工作，猪肉慢慢灌入肠衣，丰满圆润的腊肠便逐步成型。店东介绍，跟着新年日益接近，灌制腊肠的市民数量还会继续攀升。

　　“市场内猪肉每市斤12元至14元，腊肠加工费4元每市斤，价格实惠，服务也周到。”市民李星星慨叹地说，“每年入冬后，我都会来这儿灌制腊肠。灌制好的腊肠不只自己留一部分，还会送给亲属和朋友，咱们一起共享这份甘旨。”

　　现在，随年代的开展，灌制腊肠这一传统技艺也在不停地改善改造与开展。在玉溪市研和振华肉制品有限公司的风干车间里，一排排腊肠在现代化的风干设备中慢慢滚动，散发着诱人的香气。“咱们正在运用的这套设备是选用的是风干工艺，这样的工艺不光能让出产不受气候的影响，一年四季都能制造腊肠，并且让腊肠到达很好的口感。”玉溪市研和振华肉制品有限公司司理严秋说。这些腊肠，不只满意了市民对美食的寻求，也成为企业一张亮丽手刺，让更多的人可以品尝到这份来自玉溪的甘旨。

　　本年8月，研和振华腊肠制造技艺成功当选红塔区第八批区级非物质文明遗产代表性项目维护名录；同年9月，研和振华腊肠还当选了玉溪市第二届“非遗伴手礼”名单。这些荣誉不只是对研和振华腊肠制造技艺的必定，更是对云南传统美食文明的传承与发扬。

　　寒风中的腊肠香，不只唤醒了人们对美食的巴望，更勾起了人们对年味的回忆与神往。关于玉溪人来说，腊肠不单单是一种食物，更是一种文明的标志，它承载着人们对家园的留恋与酷爱，也见证了年代的变迁与社会的前进。那一串串悬挂在家中的腊肠提醒着人们，不管年月怎么消逝，对家的怀念和对传统的坚守将永久不变。在这个冬日里，让咱们一起走进玉溪人的腊肠国际，感触那份共同的年味回忆吧。（玉溪市融媒体中心记者邓星瑞史忆康文/图）