不少人煲汤、泡水、煮粥时都习气放几粒枸杞，希望能够借此补益身体。不过，假如您买到的枸杞色彩过于光润，却或许有害无益，由于这样的枸杞或许被做过染色处理。那么，染色枸杞有哪些安全危险危险，顾客又该怎么样分辩呢？

　　上海市食物安全研究会专家组成员刘少伟教授在承受《我国顾客报》记者正常采访时说，人们常说的染色枸杞主要有两种状况，一种是用染色剂给陈年旧货提高颜值，让枸杞的表面看起来鲜亮诱人；另一种则是枸杞采摘后用硫磺熏蒸，让枸杞表皮变得既枯燥又鲜艳，既防虫还不易吸收水分，然后延伸保质期。

　　刘少伟解说说，枸杞含糖量较高，100克鲜枸杞中的总糖含量可达10克以上，既利于微生物成长，也易招引昆虫。别的，枸杞含类胡萝卜素和多酚类物质，这些酚类物质很容易产生酶促反响而产生褐变，影响枸杞外观和出售。

　　用二氧化硫防虫和护色是人们最常用的手法。依据国家规范GB2760—2011《食物添加剂规范规则》，二氧化硫及其亚硫酸盐类可用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食物中，但对残留量有很严厉的限制。一般来说，枸杞中二氧化硫残留量不该超越50毫克/千克或100毫克/千克。

　　刘少伟指出，现在，枸杞熏制的主体问题是单个不法商贩运用了禁止用于食物的工业硫磺，有的过量运用焦亚硫酸钠，然后形成二氧化硫超支。

　　世界食物添加剂联合专家委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）规则二氧化硫每人每日安全摄入定量不超越0.7毫克/千克（摄入量/公斤体重）。例如，一个体重60千克的成年人，每天摄入量不能超越42毫克。假如只把枸杞当调料或配菜吃，或许问题还不大。但假如入药或许每天泡水喝，危险比较来说较高。特别是对二氧化硫较灵敏的人群，如哮喘患者等，或许因摄入二氧化硫引发厌恶、吐逆、腹痛、头晕、呼吸困难等症状。

　　刘少伟提示说，天然枸杞的色彩多为赤红或偏暗红，以及较深的胡萝卜红。染色或熏蒸过的枸杞多为鲜红色且较均匀，用清水泡20分钟左右水的色彩就变红；好的枸杞闻起来有一股天然的清香味，而用硫磺熏制的枸杞，除了色彩更红艳，闻起来则有或浓或淡的冲鼻滋味，吃起来发酸、发苦、发涩。